「麺づくり 鶏ガラ醤油」を食べてみました。（2021年9月20日リニューアル発売/2022年9月5日リニューアル発売・東洋水産）
この商品は、“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”をコンセプトにしたノンフライ仕様の定番フレーバーで、1992年6月に“麺づくり”シリーズが初登場した時から発売されており、度々リニューアルを加え、現在では鶏ガラをベースに煮干しや昆布などの和風出汁を合わせた後味の良い醤油スープでありながらも味わい深いテイストを表現、そこにつるっと滑らかな食感のノンフライ細麺が絶妙にマッチし、ペッパー系のアクセントがちょうど良いメリハリとなった一杯、“麺づくり 鶏ガラ醤油”となっております。（税抜き214円）
ご覧の通り、パッケージには“味わい深い醤油”、“スープひきたつつるつる細麺”と記載されているように、このフレーバーは2021年9月20日にパッケージを刷新してリニューアル発売され、拘りの醤油スープとつるっとしたコシの強いノンフライ細麺が相性良くマッチしたことでシリーズの中でも特に定番のフレーバーとして人気を博するテイストですから安定感もあって期待できるのではないでしょうか？
一方こちらには、丸刃・細いノンフライ麺のリフト写真が掲載されており、シリーズのコンセプト通り気軽に本格感のある食感が楽しむことができ、見るからにもっちりとした弾力と歯切れの良い強いコシを併せ持ち、“麺づくり”シリーズならではの独自技術による生麺さながらの粘り気や食感が実現されているようです！（フレーバーによって極細麺・細麺・中太麺・太麺といった食感の異なる麺を採用しています。）
また、こちらには鶏ガラをベースに煮干しや昆布といった和風出汁を合わせ、ペッパー系の香辛料によってメリハリのあるテイストに仕立て上げ、淡麗系ながらもコクのあるスープに各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージなんかも掲載されており、これを見る限り具材には…チンゲン菜・メンマ・ナルト・海苔・“ねぎ”が使用されているようです！
スタンダードな味わいとは言ってもこういった食感の良さや風味の良さを引き立てる豊富な具材は嬉しいですね！
ちなみにこのフレーバーは“麺づくり”シリーズの中でも通年扱いされている人気商品のひとつで、元々は1992年6月にシリーズ立ち上げの商品として“みそラーメン（現在の合わせ味噌）”とともに発売されており、これまでも何度かのリニューアルを繰り返し、2021年9月20日には装い新たにリニューアル発売されています！
※2022年で発売から30周年を迎えます。
他にも特徴として…麺は上記の通り丸刃のノンフライ細麺が採用されており、シリーズとして原料の配合から練り・蒸煮・乾燥まで拘ったつるっと滑らかな食感が印象的で、もっちりとした弾力やほどよいコシを実現したことによって生麺特有の粘りなどが心地良く、それによって鶏ガラをベースに煮干しや昆布などの和風出汁、そして味に締まりを加えるペッパー系の香辛料などをバランスをうまく調和した安定感のあるスープが最後までじっくりと楽しめるというわけです！
鶏ガラをベースに煮干しや昆布といった和風出汁をバランス良く利かせた後味の良い醤油スープには、あっさりとした中にも味わい深いコクが染み渡り、想像以上に万人受けするかのような安定感のあるテイストに仕立て上げ、ペッパー系の香辛料によってメリハリのある味わいを表現、そこに本格感のある弾力や滑らかな食感を兼ね備えたノンフライ細麺がよく馴染み、まさにコンセプト通りスタンダードな美味しさが気軽に堪能できる一杯となっていました！
これは特に、臭みのない鶏ガラの旨味をベースに魚介出汁を利かせたことで味わい深くもキリッとしたシャープな飲み口が絶妙にマッチし、キレ・後味の良さを際立たせるペッパー系の香辛料が最後まで飽きさせない定番の味わいを気軽に楽しみたい時におすすめの一杯と言えるでしょう。
【追記】この商品は、“つるっと食感 温水（おんすい）なめらか製法」で“生麺食感”をさらに追及し、食欲をそそる香りを付与した“新・香り立ちスープ”に変更して2022年9月5日にリニューアル発売され、2023年8月28日には麺10％増量が数量限定で発売されています！ています！
麺づくり 鶏ガラ醤油
今回ご紹介するカップ麺は、“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”をコンセプトにした東洋水産の人気シリーズ“麺づくり”から発売されている定番のフレーバーで、鶏ガラをベースに煮干しや昆布などの和風出汁をバランス良く合わせ、ペッパー系の香辛料で味を調えたことで万人受けするかのような美味しさを表現、そこに丸刃のノンフライ細麺が食欲をしっかりと満たしてくれるスタンダードな味わいながらも拘りの詰まった一杯、“麺づくり 鶏ガラ醤油”となっています。
ご覧の通り、パッケージは醤油テイストらしく赤を基調に“麺づくり”、“鶏ガラ醤油”といったシリーズ名や商品名が記載され、文字通り鶏ガラをベースに魚介系の和風出汁や香辛料を利かせたコク深いスープに醤油スープと相性の良い各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージや拘りのノンフライ麺などが掲載されているように、この“麺づくり”シリーズはスタンダードな味わいをコンセプトにしていながらも割とスープ・麺ともに拘った仕上がりが特徴的で、“麺づくり”シリーズとして初めて発売された一品でもあり、今もなお1年を通してスーパーなどで常に陳列されていることから、ご存知・リピートしているという方も多いのではないでしょうか？
また、公式サイトによると…ノンフライ仕様によって麺から油が滲み出すこともなくスープ”本来の味が楽しめるとのことで、素材の旨味を存分に活かし、しつこ過ぎず淡白過ぎず、最後まで飲み干せる飽きの来ない絶妙な味わいを表現しているようで、この辺りに関してもスタンダードな味わいといったイメージに相応しい安定感のある美味しさが特徴のようですね！
ちなみに現在、“マルちゃん 麺づくり”の通年扱いされているラインアップとしては、以下のように今回ご紹介する“鶏ガラ醤油”を含め計6品となっています！
- マルちゃん 麺づくり 鶏ガラ醤油
- マルちゃん 麺づくり 合わせ味噌
- マルちゃん 麺づくり 旨コク豚骨
- マルちゃん 麺づくり 鶏だし塩
- マルちゃん 麺づくり 担々麺
- マルちゃん 麺づくり 醤油とんこつ
他にも“マルちゃん 麺づくり 旨辛 鶏白湯”と“マルちゃん麺づくり 旨辛 豚骨”が2021年4月5日に発売、さらに“マルちゃん 麺づくり 赤いラー油味噌”と“マルちゃん 麺づくり 黒いマー油豚骨”が2021年11月1日に発売されたりと…定期的に2商品ずつ期間限定フレーバーが登場しており、様々なスタンダードが楽しめるシリーズでもあるわけです！
それでは、今回の“麺づくり 鶏ガラ醤油”がどれほど鶏ガラをベースに和風出汁を合わせた後味すっきりな醤油スープに仕上がっているのか？食感の良い各種具材や味に締まりを加える香辛料との兼ね合いはもちろん、なんと言っても様々な工程にまで拘った本格感のある丸刃のノンフライ細麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り297kcal（めん・かやく258kcal / スープ39kcal）となっております。（塩分は6.2g）
カロリーは、鶏ガラをベースに煮干しや昆布など魚介出汁を利かせた後味の良い醤油スープらしくかなり低めな数値のようですが、一方で塩分はやや高めな数値となっています。
ちなみに1食当たり97g、麺の量は65gとのこと。
また、カロリーの内訳を見てみると…スープだけだと39kcalとやはり後味すっきりとしたスタンダードな味わい・最後まで飽きの来ないスープを表現している通り素材の旨味を存分に活かし、物足りなさを一切感じさせることもなく、まさに万人受けするかのような安定感のある仕上がりをイメージさせます！
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、“しょうゆ”や豚脂をはじめ…
- ポークエキス
- 食塩
- チキンエキス
- こんぶエキス
- 香辛料
- 植物油
- 野菜エキス
- 香味油脂
- 粉末煮干し
といった、鶏ガラの旨味をベースに煮干しや昆布などの和風出汁をバランス良く合わせ、ペッパー系の香辛料がちょうど良いアクセントをプラス、それによってスタンダードな味わいながらも深みのある醤油スープに仕上がり、最後まで飽きの来ないメリハリのある味わいを想像させる材料が並びます。
また、販売者は“東洋水産株式会社”ですが、製造は東洋水産グループの“ユタカフーズ株式会社”が担っているようです！
JANコード 4901990338820 原材料名めん(小麦粉(国内製造)、食塩、卵粉、たん白加水分解物)、添付調味料(しょうゆ、豚脂、ポークエキス、食塩、チキンエキス、こんぶエキス、香辛料、たん白加水分解物、植物油、野菜エキス、砂糖、香味油脂、粉末煮干し)、かやく(チンゲン菜、メンマ、なると、のり、ねぎ)／加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、酒精、かんすい、炭酸カルシウム、レシチン、カラメル色素、増粘多糖類、クチナシ色素、pH調整剤、ベニコウジ色素、香料、酸化防止剤(ビタミンE)、ビタミンB2、ビタミンB1、香辛料抽出物、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む)
栄養成分表示 [1食 (97g) 当たり]
熱量 297kcal
めん・かやく: 258kcal
スープ: 39kcalたん白質 9.0g 脂質 5.4g 炭水化物 53.1g 食塩相当量 6.2g
めん・かやく: 2.0g
スープ: 4.2gビタミンB1 0.54mg ビタミンB2 0.33mg カルシウム 154mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り液体スープ、かやく、“焼きのり”といった3つの調味料などが入っています。
そしてこちらが今回使用されている調味料など3パックとなっていて、特に液体スープは鶏ガラをベースに魚介出汁を合わせたことで非常にサラッとした状態のようでしたので、調理中はフタの上で軽く温める程度で十分かと思われます。
また、麺はご覧の通り丸刃の細いノンフライ仕様となっていて、スタンダードな味わいだからこそ独自製法に拘り、生麺さながらのつるっと滑らかな食感、そしてほどよいコシが表現されているようで、染み渡る繊細な醤油スープとも馴染みが良さそうです！
調理してみた
ではまず、かやくを入れてみます。
かやくには、
- チンゲン菜
- メンマ
- ナルト
- ねぎ
が入っています。
ご覧の通り醤油スープと相性抜群・シンプルな具材が取り揃えられていて、最後に添える“焼のり”によって磯の風味が漂い、安定感のある美味しさを引き立てるスタンダードな味わいに期待できそうです！
では続いて熱湯を注ぎ4分待ちます。（必要なお湯の目安量：410ml）
そして出来上がりがこちら！
先ほどまでの麺や各種具材がふっくらとした仕上がりとなり、特に麺にはもっちりとした弾力とほどよいコシが加わり、“マルちゃん 麺づくり”シリーズらしい生麺さながらの麺が表現され、まだ別添されている液体スープを加える前の状態ではありますが、鶏ガラをベースにじんわりと染み渡る和風出汁をバランス良く合わせたキレと深みのある醤油スープとともに満足度の高いテイストに仕上がり、まさに幅広い層に好まれる一杯…といった印象の出来上がりです。
ではここに先ほどの液体スープを加えていきます！
すると…鶏ガラの旨味の他にも和風出汁を含む濃い目の醤油スープがサラッとした状態でたっぷりと出てきますので、しっかりと絞り込んで入れていきましょう！
ご覧の通り液体スープはサラッとした状態でしたので、すぐに容器底へと沈んでいき、表面には鶏ガラの旨味と思われる脂・油分が広がっていき、鶏ガラの旨味に和風出汁、さらにメリハリを付ける香辛料がバランス良く融合されているようで、個人的にこのシリーズは若干チープな印象だったんですが…決してそんなこともないようです！（スーパーなどではリーズナブルで購入できますし、リピートしている方も多いかもしれませんね。）
では、よーくかき混ぜてみましょう。
そしてスープが全体に馴染んだら…最後に“焼のり”を添えて完成となります！
すると…やはり非常にサラッとした仕上がりではありますが、臭みのない鶏ガラの旨味・脂がうまく溶け込んだことで後味すっきりとしたテイストながらも深みがあり、なんと言っても和風出汁をバランス良く加えたことで繊細な味わいを表現、それによって単純な醤油スープではなく最後まで飽きの来ないスタンダードな味わいがたっぷりと楽しめそうです！
また、スープ表面に浮かぶ上質な鶏ガラの旨味成分と思われる脂・油分が見た目としても非常に臨場感があり、スタンダードな味わいにぴったりな各種具材が映えて見え、安定感のある味わいがじっくりと楽しめるのはもちろん、あっさりとしていながらもコク深いスープに仕上がっているため、全体的に物足りなさといった感じも一切なく、お好みによってはチャーシュー辺りを別途追加しても良いかもしれませんね！もちろんデフォルトでも申し分のない美味しさが楽しめるものの…あくまでシリーズらしいスタンダードな味わいですから、お好みの具材や各種香辛料などを追加して調整してみるのも良いでしょう！
…というか鶏ガラの旨味といい和風出汁といい“麺づくり 鶏ガラ醤油”は想像以上に拘りが多く、ペッパー系の香辛料なども加えたことで安定感のある味わいが表現されているんですが、こってり感や濃厚感に際立っているわけではなく、品良くまとまっている辺りが“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”なんでしょうね！しかも麺に限ってはかなりの拘りがあるようで、かなり幅広い層に好まれる一杯と言えるのではないでしょうか？
食べてみた感想
一口食べてみると…あっさりながらもコクのある鶏ガラを利かせた醤油スープには、思っていたより上質な油分とともに繊細なキレもあり、さらにじんわりと染み渡る煮干しや昆布による和風出汁が加わったことで安定感がありますね！これはコンセプト通りスタンダードな味わいというのも間違いなく、お店さながらの…というほどではありませんが、誰もが好む麺とスープに仕上がり、鶏ガラと和風出汁を合わせた深みのある醤油スープにペッパー系の香辛料が後味の良さを引き立て、全体をうまく調和したことで最後まで全く飽きが来ません！
ただ、同社の“マルちゃん正麺”シリーズとは一線を画する味わいで、勝るとも劣らない仕上がりであることに間違いなく、“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”といったコンセプト通り安定感のあるテイストとなっており、丁寧に溶け込ませた旨味による万人受けする美味しさが印象的で、ラーメン店さながらのクオリティの高さというよりも…価格帯以上に満足できるリーズナブルな一杯と言えるのではないでしょうか？
また、1年を通して取り扱いされている“マルちゃん 麺づくり”シリーズのレギュラー商品なだけあって間違いない味わい・風味に仕上がったスープと生麺さながらの食感の麺が非常に臨場感高く、これで税別193円ですから…想像以上の仕上がりに驚きますね。。（正直チープなカップ麺かと思っていました…）
麺について
麺は、ご覧の通り丸刃のノンフライ細麺によって、ほどよい弾力と歯切れの良い強いコシを兼ね備え、生麺さながらの粘り気や滑らかな食感が印象的で、“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”の割にクオリティの高い仕上がりとなっていて、すすり心地も非常に良く、なんと言ってもこのもっちり滑らかな感じがたまりません！
そんなノンフライ細麺には、鶏ガラをベースに煮干しや昆布といった魚介出汁をバランス良く合わせ、ペッパー系の香辛料がちょうど良いメリハリを付けた後味すっきりとした醤油スープがよく絡み、一口ずつに深みのある味わいやじんわりと染み渡る旨味が口いっぱいに広がっていき、ほんのり香る魚介出汁ならではの風味が後味良く抜けていきます！…というかこのスープは意外と侮れなく、スタンダードな味わいながらも拘り抜いた美味しさは幅広い層に好まれるのではないでしょうか？
そして海苔をスープに浸して麺に巻いてみても美味い！和風出汁が利いた醤油スープとの相性も非常に良く、そこに磯の風味が加わったひと味違ったテイストが楽しめます！（もちろん白飯にも合うかと思いますので、別途海苔を追加してみても良いかもしれません。）
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらの部位の異なるチンゲン菜が入っていて、シャキシャキとした食感が心地良く、じっくりと味わってみると素材本来の味わいなんかも感じられて意外と相性抜群な具材となっています！
また、こちらのメンマは使用されている数・サイズともに申し分なく、コリコリとした食感が心地良く、さらにメンマ特有の味付けや素材本来の味わいなんかもしっかりと感じられ、今回のような醤油ベースに和風出汁を利かせたスープと相性抜群な具材となっています！
さらに、こちらの大きめなナルトなんかもひとつ使用されており、もちろん味付けなどは感じられませんが…今回の一杯に対して彩りの良い見た目としてのアクセントがプラスされているようです！
他にもこちらの“ねぎ”が使用されており、ほどよいサイズにカットされているせいか…シャキシャキとまではいきませんが、ほどよい食感が感じられる仕上がりとなっていて、ちょうど良い薬味となったことで和風出汁を利かせた醤油スープの美味しさを引き立て、後味さっぱりと感じさせる相性抜群な具材となっています！
スープについて
スープは、先ほどもお伝えした通り鶏ガラをベースに煮干しや昆布などの和風出汁をバランス良く合わせた繊細かつ丁寧な醤油スープに仕上げ、そこにペッパー系の香辛料で味を整えた万人受けするかのようなテイストで、まさに“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”といったコンセプト通り子どもから大人まで楽しめる安定感のある後味すっきりとした仕上がりとなっています！
そのため、カップ麺とは思えないほど…というほどのクオリティではなく、あくまでスタンダードな味わいということで鶏ガラによる繊細かつコクのある旨味を美味く活かした醤油スープにじんわりと染み渡るかのような和風出汁が旨味を引き立て、気軽に安定感のある味わいを楽しみたい時にぴったりな一杯であり、醤油スープと相性の良い胡椒などの香辛料がキレの良さを後押ししたことで最後まで飽きの来ないテイストに引き立ち、何度も食べたくなる美味しさが表現された一杯と言えるでしょう！
ただ、強いて言うなら…あくまで安定感のあるテイストなので、こってり感・濃厚感、そして鶏ガラや和風出汁の旨味が物足りなく感じられるかもしれませんので、お好みによっては醤油テイストと相性抜群な“おろし生姜”やペッパー系の香辛料などをちょい足ししてみるとシャープな飲み口が際立ち、より満足度の高い味わいが楽しめるのではないでしょうか？
また、具材には肉類が一切使用されていないんですが、意外にも物足りなさといった感じは一切なく、素材の旨味を存分に活かした醤油スープがそもそも万人受けするかのような味わいで、後味すっきりとしたテイストながらも旨味も伴っている点が好印象であり、この軽やかなスープにバランス良く合わせた鶏ガラ×和風出汁が物足りなさを一切感じさせません！
…というか“マルちゃん 麺づくり”シリーズは個人的にどうしてもチープな印象が強かったんですが、改めて食べてみるとスープのバランスや仕上がりが想像以上に良く、幅広い層に好まれる絶妙なテイストをしっかりと考え抜かれた組み合わせは、まさにシリーズのコンセプト通り最後まで飽きの来ない味わいをじっくりと楽しむことができ、スタンダードだからこそ相性抜群なペッパー系の香辛料や“おろしにんにく”・“おろし生姜”などをちょい足しによる味の調整が可能な仕上がりとなっているようです！
このように、今回の“麺づくり 鶏ガラ醤油”は、鶏ガラをベースに煮干しや昆布といった和風出汁をキリッとした醤油ダレと丁寧に合わせたことで、じんわりと染み渡るかのような美味しさとほどよいコクがバランス良く融合し、“麺づくり”シリーズのコンセプト通り万人受けするかのような安定感のあるテイストに仕立て上げ、スープだけでなく麺の工程にも拘り抜いた丸刃のノンフライ細麺が絶妙にマッチしたことで、幅広い層に好まれるテイストを表現、それによって最後まで飽きの来ないスタンダードな味わいとなっていたため、お好みによっては醤油スープにぴったりなペッパー系の香辛料をちょい足ししてみても良いでしょう！
まとめ
今回「麺づくり 鶏ガラ醤油」を食べてみて、“家族みんなに愛される、スタンダードな味わい”をコンセプトにしているだけあって誰もが好む安定感のある味わいを表現し、鶏ガラの旨味や和風出汁、さらに後味の良さを引き立てる香辛料がバランス良く融合し、決して濃厚・こってり感はないものの…最後まで飽きの来ない美味しさに仕立て上げ、さらにほどよい弾力と歯切れの良いコシを併せ持つ拘りの細いノンフライ麺が絶妙にマッチし、1992年6月の初登場から今もなお愛され続けている味わい深い一杯となっていました！
また、この商品は“マルちゃん 麺づくり”シリーズで初登場したレギュラー商品ということもあって王道とも言えるテイストで、かなり幅広い層に好まれる一杯と言えるのではないでしょうか？
ということで、気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
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