「千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン」を食べてみました。（2024年10月21日発売・エースコック）
この商品は、八海醸造が展開する“千年こうじや”監修によって新潟の名酒“八海山”の酒粕を使用したカップ麺で、チキンとポークをベースにジンジャーやガーリックでアクセントをつけた味噌スープに仕上げ、酒粕の風味を活かした味わい深い一杯、“千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン”となっております。（値段：税別236円）
新潟県魚沼地方は、発行文化の継承地。長く厳しい冬を乗り越える先人たちの知恵と工夫が込められた豊かな食と文化を伝えたい。そんな思いから魚沼の清酒八海山の酒蔵「八海醸造」が立ち上げた「米麹・発酵」をテーマにしたブランドです。
引用元：千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン／担担麺 2024/10/21 新発売 | エースコック株式会社
ご覧の通りパッケージは白を基調に“千年こうじや”、“八海山酒粕仕立て”といった監修したブランド名などが記載されており、シンプルながらも品質の高い食材・食品を扱う拘りが伝わってきます！
一方こちらには…“八海山”の酒粕”仕立てによる濃厚な味噌スープに各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージなんかも掲載されていて、これを見る限り具材には…鶏・豚味付肉そぼろ、コーン、ねぎ、唐辛子が使用されているようです！
他にも特徴として…麺は厚みもあり若干幅広な中太麺が採用されていて、チキンとポークをベースに香味野菜を利かせ、八海山の酒粕で仕上げた味噌スープがよく絡む風味豊かな味わいが最後までじっくりと楽しめるというわけです！
ベースは動物系の旨味に香味野菜を利かせた王道とも言える味噌スープなんですが、酒粕の風味が加わったことで独特なテイストとなり、この辺りに関しては相性良いのか…賛否分かれそうな印象で、具材に使用された“鶏・豚味付肉そぼろ”や唐辛子によって旨味やメリハリが際立ち、レギュラーサイズで味わえるひと味違った一杯となっていました！
「千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン」とは？
今回ご紹介するカップ麺は、八海醸造が展開する“千年こうじや”監修によって濃厚な味噌ラーメンを再現したもので、チキンとポークをベースに香味野菜を利かせ、八海山の酒粕で仕上げたことによって風味を活かした味わい深い一杯、“千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン”となっています。
※売っている場所：今回はヨドバシの通販で購入
一方こちら容器側面には、今回監修されている“千年こうじや”について簡単な説明書きが記載されていて、これによると…“新潟県魚沼地方は、発酵文化の継承地。長く厳しい冬を乗り越える先人たちの知恵と工夫が込められた豊かな食と文化を伝えたい。そんな思いから魚沼の清酒八海山の酒蔵「八海醸造」が立ち上げた「米・麹・発酵」をテーマにしたブランドです。”とのことで、“麹・塩こうじ”や酒粕をはじめ、様々な商品展開を行っているようです！
ちなみに今回は、同じく“千年こうじや”監修によって担担麺を酒粕で仕立てた一杯、“千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 担担麺”も同時発売されています！
それでは、今回の“千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン”がどれほどチキンとポークをベースに香味野菜の旨味を利かせた濃厚な味噌スープに仕上がっているのか？八海山の酒粕による風味との兼ね合いはもちろん、なんと言っても厚みもあり若干幅広な弾力のある中太フライ麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り269kcal（めん・かやく214kcal / スープ55kcal）となっております。（塩分は3.4g）
カロリーは、濃厚とは言えレギュラーサイズということもあってやや低めの数値のようで、塩分も同じくやや低めな数値となっています。
ちなみに1食当たり63g、麺の量は50gとのこと。
また、カロリーの内訳を見てみると…スープだけだと55kcalと極端に低すぎるわけでもありませんので、コク深くも後味すっきりとした仕上がりをイメージさせます！
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、“粉末みそ”や“みそ”をはじめ…
- 酒粕パウダー
- 豚脂
- 植物油脂
- ポークエキス
- 香辛料
- 食塩
- おからパウダー
- ポーク調味料
- チキンエキス
といった、ポークやチキンをベースに香味野菜を利かせ、八海山の酒粕で仕立てたことによって濃厚ながらも酒粕の風味を活かした後味の良い味わいを想像させる材料が並びます。
※製造工場：エースコック株式会社 東京工場（埼玉県）
JANコード 4901071405670 原材料名油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、しょうゆ、たん白加水分解物）、スープ（粉末みそ、みそ、砂糖、酒粕パウダー、豚脂、植物油脂、ポークエキス、香辛料、食塩、おからパウダー、ポーク調味料、酵母エキス、チキンエキス、全卵粉）、かやく（鶏・豚味付肉そぼろ、コーン、ねぎ、唐辛子）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ｃａ、増粘多糖類、香料、カラメル色素、酒精、かんすい、カロチノイド色素、微粒二酸化ケイ素、酸化防止剤（ビタミンＥ）、甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）
栄養成分表示 [1食 (63g) 当たり]
熱量 269kcal たんぱく質 5.9g 脂質 10.0g 炭水化物 38.9g 食塩相当量 3.4g
（めん・かやく1.1g/スープ2.3g）ビタミンB1 0.42mg ビタミンB2 0.28mg カルシウム 162mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り粉末スープなどがすでに入っていて、フタの上には“液体スープ”と記載された調味料が別添されています。
そしてこちらが今回唯一使用されている調味料となっていて、味噌を含む若干トロッとした状態でしたので、調理中はフタの上で軽く温めておくと良いでしょう！
また、具材には…
- 鶏・豚味付肉そぼろ
- コーン
- ねぎ
- 唐辛子
が入っています。
さらに麺は、厚みもあり若干幅広な丸刃のフライ仕様で、湯戻りする以前の状態ではありますが…見るからにもっちりとした弾力とほどよいコシを兼ね備えた仕上がりに期待できそうです！
調理してみた
では、熱湯を注ぎ3分待ちます。（必要なお湯の目安量：290ml）
そして出来上がりがこちら！
続いて別添されている液体スープを加えていきます！
こちらはポークエキスなどを含む味噌ベースのスープとなっており、少量ながらもしっかりと絞り込んで入れていきましょう！ただ、予想通り酒粕の風味がほんのりと香り立つわけですが…この香りは好き嫌いがはっきりと分かれそうです。
では、よーくかき混ぜてみます。
そしてスープが全体に馴染むと…ポークやチキンを利かせたことでコク深くも濃厚というほどではなく、香味野菜（ジンジャーやガーリック）に加え八海山の酒粕で仕立て、雰囲気は王道とも言える味噌ラーメンなんですが、酒粕の風味が特徴的なテイストとなっています！
「千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン」を食べてみた感想・レビュー
一口食べてみると…どうしても酒粕の味・風味ともに気になるところで、個人的には全く合っていないような気がします！これがもっと控えめというか全体のバランスが良ければまだ良かったものの、酒粕の主張が思った以上に強いせいで“まずい…”と思う方もいらっしゃるかもしれません！
ただ…味噌は特にクセのあるものではなく、合わせ味噌のような複雑で繊細な味わいを表現、そこに“鶏・豚味付肉そぼろ”からも良い旨味が馴染み出し、しっかりと混ぜながらいただくことで満足度も増していくことと思われます！とは言え、酒粕のクセが強いのが台無しにしています…
そのため、酒粕の味や風味が好みの方にはたまらない一杯に間違いなく、通常の味噌ラーメンとは一線を画する仕上がりと言え、酒粕を除けば全体の美味しさとしては申し分ないものの…もう少し酒粕のバランスを考慮してほしかったですね！
麺について
麺は、ご覧の通り厚みもあり若干幅広な中太フライ仕様で、つるっと滑らかな食感はもちろん、もっちりとした弾力やほどよいコシを兼ね備え、麺量50gと若干少な目なボリューム感です！
そんな麺には…ポークやチキンをベースに香味野菜の旨味を利かせ、八海山の酒粕で仕上げた濃厚な味噌スープがよく絡み、コク深い味噌や食欲そそる香味野菜の旨味などが口いっぱいに広がっていき、酒粕の独特な香りが後味良く抜けていきます！
トッピングについて
トッピングにはまず、やや小ぶりな“鶏・豚味付肉そぼろ”が入っていて、食感はパサパサでジューシーな感じはほぼないものの、僅かに肉の旨味が滲み出す仕上がりでしたので、最初のうちはスープとよく馴染ませながら食べ進め、後ほどもっちりとした中太フライ麺と絡めていただくと、より一層肉の旨味が際立って楽しめるかと思われます！
また、個人的に味噌ラーメンに加えると一気にチープな印象となるコーンは、やや小ぶりながらも素材本来の甘みがほんのり感じられ、今回の一杯にちょっとした彩りをプラスしているようです！
他にもほどよいサイズにカットされた“ねぎ”が入っていて、そこまでシャキシャキ感に期待できませんが、ちょうど良い薬味となったことで今回の味噌スープを美味しく引き立てています！
スープについて
スープは、ポークやチキンをベースに香味野菜を利かせた王道とも言える味わいに仕上げ、そこに八海山の酒粕を合わせたことによってクセのある香りが際立ち、独特な味と風味によって賛否分かれる味わいとなっています！
ただ、日本有数の酒処・新潟の地が生んだ名酒“八海山”の酒粕で仕立てたことで贅沢と言えば贅沢なんでしょうけど、味噌ラーメンと相性良いのかと聞かれると個人的には合わないと思います！そのため、やはり酒粕の味・香りがたまらなく好きという方におすすめのスープと言えるでしょう！
後は強いて言えば…食べ進めていくに連れて“鶏・豚味付肉そぼろ”からも良い旨味が滲み出していき、今回の味噌スープに深みが増していく…そんなシンプルながらも素材の旨味を存分に活かした仕上がりで、酒粕のクセを除けば後味すっきりとした味わいです！
まとめ
今回「千年こうじや監修 八海山酒粕仕立て 濃厚味噌ラーメン」を食べてみて、八海醸造が展開する“千年こうじや”監修によって濃厚な味噌ラーメンをカップ麺に再現した一杯には、ポークやチキンをベースに香味野菜を利かせた定番とも言える味噌スープに仕上げ、八海山の酒粕を合わせたことによって独特の味と香りが際立つちょっとクセの強い一品となっていました！
個人的に“酒粕仕立て”と記載されていた点から薄々気付いてはいたんですが…やはり酒粕は味といい香りといい独特のクセがありますね！この辺りに関しては賛否ありそうですが、他にはない味噌ラーメンが楽しめるので、酒粕好きな方は一度試してみても良いでしょう！
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久々に不味いカップ味噌を食べました。
酒粕入れて味が落ちるなら入れない方が
いいと思いますけど？
加加斗さん
酒粕のクセがちょっと強すぎ…というかコラボとしても無理矢理感ありましたね(^^;