こってり系で人気の“ラーメン山岡家”の期間限定商品「牛もつ味噌ラーメン」を食べてみました！（2024年1月5日再発売）
こちら、豚骨の臭いが店外にまで漂うことでお馴染みの全国チェーン店“山岡家”が期間限定で販売していたもので、山岡家らしい濃厚こってり感を踏襲した味噌テイストに、“牛もつ”の旨味やピリッとした辛みが食欲そそる“牛もつ味噌ラーメン”となっております！
この商品は2019年3月19日で終了となっていますが、お問い合わせしたところ…4月より北海道の店舗で再販売することが決まっているそうです！！（食材が無くなり次第終了）
ちなみにこの“牛もつ味噌ラーメン”、2019年1月21日から提供開始となり、期間限定ではありますが、当初“牛もつ”が使用されたラーメンということで個人的に何となく微妙な気がしていたんですよね。。
しかし、2019年3月19日で終了と聞くとやっぱり食べておきたい！！！となりまして…ギリギリに食べてきたわけです！（訪問したのは3月17日です！）
その気になる特徴としては…ギトギト系の豚骨味噌スープに旨味たっぷりな牛ホルモンを合わせたことによる“最強”とも言うべく美味しさの組み合わせによって、こってりとした味噌スープとその味を引き立てる牛ホルモンが同時に楽しめる一杯が繰り広げられているわけです！
…というか、“山岡家”は基本こってりとしたスープはお手の物ですからね！このような旨味に旨味を重ねるような、豚骨味噌×牛ホルモンといった組み合わせはよく考えたら美味いに違いありません！
【追記】この商品は、“極旨もつ味噌ラーメン（税込910円）”として改めて2020年1月16日から提供開始され、2021年1月12日には“豚もつ”を使用して再発売、2024年1月5日には“もつ味噌ラーメン”として改めて販売されています！
山岡家の「牛もつ味噌ラーメン」について
今回ご紹介するラーメンは、こってりとした豚骨ベースのスープが多くのリピーターからの支持を獲得し続ける全国の人気ラーメンチェーン店“山岡家”の期間限定で提供されていた商品で、濃厚な豚骨味噌スープに“山岡家”ならではのギトギトとした脂が浮き、そこに旨味たっぷりと含んだ牛ホルモンを合わせた濃厚な一杯“牛もつ味噌ラーメン”となっています。
この“山岡家”と言えば、以前ご紹介した“朝ラーメン”といった非常にヘルシーなメニューも用意されているんですが、基本は濃厚・こってり系が人気のラーメン店ということで、キレのあるスープに豚骨の脂、それでもって以外と“くどさ”のない味わいがクセになるんですよね。。
そんな“山岡家”が期間限定で提供していた“牛もつ味噌ラーメン”ですから…どうしても気になってしまってギリギリに訪問してきたわけです！
ちなみにここ、みんな大好き“らーめん山岡家”について詳しくは、こちらの記事もぜひご覧ください！
それでは、今回の“牛もつ味噌ラーメン”がどれほど濃厚な仕上がりとなっているのか？こってり感や味わい、そもそも豚骨味噌スープと牛もつとの相性の良さなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
店舗に到着
ということで今回は、以前も訪問したことのある“ラーメン山岡家 新発寒店”へ行ってみました！
すると…入り口にはご覧のように“牛もつ味噌ラーメン”が“山岡家”の通販サイトで購入することのできる乾麺の“特製味噌ラーメン”とともにディスプレイされていますね！
ちなみにこの“特製味噌ラーメン”は2019年1月7日から新たに発売されていて、2018年12月14日には“醤油ラーメン”がリニューアルされ、より店舗に近く太麺になって発売されているようですね！こちらもまた気になる商品。。
※実店舗の方でも購入することができるようです！
また、昨年にも“もつ”を具材に入れた期間限定ラーメン“極旨もつ味噌ラーメン”が提供されていたようですが、その際使用されていた“もつ”が豚だったようで、ご覧のように店内ポスターにも“今年は牛”といった文字がしっかりと記載されていますね！
“山岡家”のラーメンなら豚の方が合うような気もしないでもないですが…牛もまたひと味違った美味しさがありますからね！これはこれで楽しみなところであります！
メニューについて
そして店内に入って、まずは目の前に置かれている券売機にて食券を購入します！
そのメニューはこちら！“山岡家”の券売機は味のテイストごとにまとめられていて、中でも期間限定のメニューは大々的にわかりやすく表示されているんですよね！
ということで、今回は迷わずこの“牛もつ味噌ラーメン”を購入します！！
また、こちらによると…“今までにない深い味わいを是非お楽しみください”とありますね！これは期待値もどんどん増していくばかり。。
また、“牛もつ”を贅沢に使用しているからか…単品普通盛りで税込900円とやや高めな価格設定となっていますね！山岡家なら文句は言いません！
ちなみに、この“牛もつ味噌ラーメン”を選ぶと、以下のように単品・セットがそれぞれ用意されていて…
- 特製餃子セット
- 半ライスセット
- 単品
さらに、普通・中盛・大盛といったサイズに分けられていて、トッピングなんかも豊富に選ぶことができるようですね！（単品デフォルトのままでも十分なんですが。。）
そして、今回到着したのは昼より少し前だっということもあって、店内にはまだいくつかの空席があったのですぐに案内されます！
また、ご覧のようにテーブルに置かれた調味料などは、食べ進めていく途中に重宝するんですよね！
特に“おろしにんにく”と豆板醤なんかはちょい足しすることによって、さらに濃い味が楽しめますから…たまりません！
ちなみに山岡家では、店員さんに食券を渡す際に以下3つの好みを伝えるわけですが…
- 麺の硬さ
- 脂の量
- 味の濃さ
今回は“牛もつ味噌ラーメン”とけっこうこってり感が強めな味を想像していたので、麺硬めだけをお願いして他は普通にしてもらいました！
食べてみた感想
そしてしばらくするとラーメンが運ばれてきます！
すると…ご覧のように、味噌は味噌でもかなり濃いめ・塩分濃度も高めな仕上がりを想像させる濃い色に仕上がっているようで、すでに“にんにく”がほどよく利いているのでしょうか？食欲そそられる香りがたまりませんね。。
ちなみにスープ表面に浮いたラードといったお馴染みの油分はしっかりと確認できます！
これがまた“山岡家”らしさでもあり、不思議と“くどさ”を感じさせないんですよね！
また、今年は“牛もつ”が使用されたということで、具材に使用されているホルモンも惜しげもなく盛り付けられ、この“牛もつ”からも良い旨味が滲み出たことで、“山岡家”らしい濃厚・こってりな豚骨味噌スープがさらに旨味溢れる仕上がりへと引き立てられているようにも見えますね！たっぷりと使用されたニラなんかも好印象です！
ではさっそく一口食べてみると…お〜美味っっ！！“山岡家”らしいギトギトとした豚骨味噌の美味しさをさらに“牛もつ”が引き立てているようで、しかもこの濃厚なスープとも相性も良いですね！濃いんですが、その奥には凝縮された旨味がしっかりと感じられます！！
さらに、全く臭みのない旨味たっぷりな“牛もつ”がそもそも美味しく、旨味が滲み出た後には“もつ”ならではのプルプルな食感や味を楽しむことができます！これは…期間終了前に食べておいて良かったです。。（また次回の“もつ”をテーマにした商品を期待して待ちましょう！）
麺について
麺は、ご覧の通り“山岡家”特有の太めの麺が使用され、この弾力とコシを兼ね備えた麺が良いんですよね！さらに今回は硬めにお願いしたので、歯切れの良さなんかも抜群です！
そんな太麺には、今回濃厚な豚骨味噌に“牛もつ”ならではの旨味が滲み出したことによる深みのある味わいが口に広がっていき、“牛もつ”の旨味が加わったことによる極上な香りが後味良く抜けていきます！
トッピングについて
トッピングにはまず、何と言ってもこちらの“牛もつ”が入っていて、ホルモンならではのプリップリな弾力ある食感とともに噛めば噛むほどに旨味も滲み出てくる非常に美味しい具材となっています！
そのため、この“牛もつ”からも上質な旨味が滲み出し、それによって“山岡家”ならではのこってりとした豚骨味噌スープもいつもの味とはまたひと味違った美味しさに引き立ち、濃厚な旨味として楽しむことができます！
しかも、物足りなさを全く感じさせないくらいに量も豊富に使用されているため、具材だけでも楽しめ、これによって満足度の高い一杯が表現されているようです！
また、こちらのキャベツは、ほどよく食感を残した仕上がりとなっていて、今回の“牛もつ”の旨味が滲み出た濃厚な味噌スープに浸しながら食べてみると、まさに“もつ鍋”の味噌を食べているかのような美味しさを楽しむことができますね！このさっぱりとしたメリハリがたまりません。。
さらに、こちらのニラなんかも風味・旨味が“牛もつ”の美味しさを引き立てます！
こういった“にんにく”系の旨味は食欲そそられるんですよね。。これがまた美味い！！
スープについて
スープは、ご覧の通り“山岡家”らしいこってりとしたラードが浮き、それによって最後まで熱々のまま“牛もつ”の凝縮された旨味を楽しむことができるのはもちろん、そもそも豚骨の旨味なんかもふくまれていますから…味噌ならではのキレやコクがこれ以上ない美味しさとなって表現されています！
また、通常の“味噌”と比べてみてもほんのりと赤みを帯びた色をしていることから、食欲そそる辛みなんかも心地良く、“牛もつ”の美味しさにもぴったりな味の濃さが表現されています！
というか…そもそも濃いめなスープが特徴的な“山岡家”ですが、さらに濃い味というか…ピリ辛な旨味がうまく溶け込んでいますね！改めて“山岡家”ד牛もつ”の組み合わせは最高です！！
そして、食べ進めていく途中で先ほどのテーブルに置かれていた“おろしにんにく”なんかを追加しようと思っていたんですが…今回の“牛もつ味噌ラーメン”に関しては、ほぼデフォルトのままでも十分“にんにく”感も強く、さらに食べ進めていくうちに“牛もつ”からの旨味なんかも増しているようにも感じられたため、個人的にも満足度の高い申し分ない美味しさとなっていました！
そんな“牛もつ”の旨味が利いたことで濃い味に仕上がったスープですから…ご飯もまた当然のように合います！！これがまた美味い〜！！
そうこうしているうちに完食です！！
今回の“牛もつ味噌ラーメン”は、なかなかの濃厚さが表現された一杯でしたが、“山岡家”のスープってなぜか“くどさ”がないんですよね！
こってり感は確かにあるものの…ただただ旨味が凝縮されていて、ついスープが止まらなくなり、何度もその味を確かめているうちに多くの方が気付けばこうなっているのではないでしょうか？
まとめ
今回“山岡家”の「牛もつ味噌ラーメン」を食べてみて、ベースとなる旨味は“山岡家”らしく濃厚な豚骨味噌がすでに美味しく仕上がっていて、そこに旨味たっぷりと含んだ“牛もつ”から滲み出る旨味が相性抜群な美味しさとなって濃厚な味わいを表現していました！
この豚骨を利かせた“山岡家”ならではの濃厚な味噌スープと、旨味たっぷりな“牛もつ”の組み合わせは見逃せませんね！旨味がこれほどなく詰め込まれた味わいは満足度もかなり高いのではないでしょうか？
ということで、気になる方は今後“もつ”をテーマにした商品が出た際にぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
ラーメン山岡家 新発寒店 店舗情報
札幌市手稲区新発寒2条1丁目1-13
※駐車場は“クロスモール新発寒”内に広々とスペースが確保されています。
TEL：011-215-7656
営業時間：10:00～翌3:00
定休日：無休
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