「札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ」を食べてみました。（2020年10月20日発売/2022年12月6日リニューアル発売・日清食品/ファミリーマート限定・数量限定）
この商品は、札幌の繁華街“すすきの”の味噌ラーメン専門店で行列必至の人気店「にとりのけやき（欅）」の味わいを同店監修によってカップスープにアレンジ・再現したもので、味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜を利かせ、豆板醤などの香辛料でピリッとしたアクセントを付け、そこに食感の良い豆腐が絶妙にマッチした体温まる風味豊かな一杯、“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”となっております。（値段：税別179円）
札幌すすきので人気の味噌ラーメン店「けやき」監修の濃厚味噌豆腐スープです。
引用元：札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ｜商品情報｜ファミリーマート
ご覧の通り、パッケージには“けやき監修 濃厚味噌豆腐スープ”といった商品名や店舗名である“けやき”のロゴが大きく記載されていて、その背景にはポークをベースに豆板醤などの香辛料を利かせた濃厚味噌スープらしく…いかにも辛そうな赤みを帯びた仕上がりイメージなんかも掲載されていて、これを見る限り具材には…キャベツ・味付肉そぼろ・ねぎ・豆腐が使用されているようです！
また、こちらには麺の代わりに食感滑らかな舌触りが表現された豆腐にポークをベースにしたコク深く豆板醤などの香辛料による旨辛スープが絡む仕上がりイメージなんかも掲載されていて、濃厚とも言える旨味が凝縮された味噌ベースのスープに刺激的なアクセントが利いたクセになる味わいがヘルシーに楽しめるテイストを彷彿とさせ、見るからに食欲をかき立てられます。。
一方こちらには“焦がしにんにくでさらにおいしく！”と記載されているように、この商品は2020年10月20日からすでに発売されていて、今回改めてファミリーマートのPB“ファミマル”からの登場として“焦がしにんにく”による香ばしさや香味野菜の旨味・風味が加わってリニューアル発売されているようですね！そして特に辛さレベルなどは記載されていませんから…様々な香辛料が使用されているものの、恐らくピリッとしたアクセント程度となっているものと思われます！
そしてこういったポークの旨味をしっかりと利かせた濃厚な味噌スープは豆板醤や唐辛子による辛みが相性抜群ですからね！個人的にもこういったこってり濃厚な味噌スープは好きなテイストで、最後まで飽きの来ない後味すっきりとした味わいが表現されているため、ちょっと小腹が空いた時や夜食なんかにも常備している方も多いのではないでしょうか？（カップスープということもあって“おにぎり”のお供にもぴったりです。）
さらにこの商品、麺ではなく豆腐を使用したカップスープということもあって、“絶品豆腐でうれしい糖質量8.0g 94kcal”と非常にヘルシーな一杯であり、肉の旨味や香辛料を利かせたコク深く濃厚なスープでありながらも物足りなさといった感じは一切なく、なんと言っても日清食品で使用されているこの“絶品豆腐”は他の“蒙古タンメン中本 辛旨豆腐スープ”や“一風堂 白丸とんこつ豆腐スープ”にも使用されており、非常にリアルな食感によって意外と満足感もあるんですよね！
他にも特徴として…このカップスープには上記の通り麺の代わりに豆腐が使用されていて、その仕上がりは非常にリアルで口当たり滑らかな食感はもちろん、張りもありつつほどよい崩れ具合が非常に心地良く、札幌の人気店“けやき”をイメージさせるコク深いポークの旨味が凝縮された濃厚な旨辛スープに相性良くマッチし、そこに数種類もの香辛料によってアクセントが利いたことで汗を誘う旨辛な味わいがクセになり…想像以上に食べ応えのある一杯にも関わらずヘルシー感が嬉しい美味しさが最後までじっくりと楽しめるというわけです！
ポークの旨味をベースに香味野菜や数種類もの香辛料によるピリッとした辛みを利かせたコク深く濃厚な味噌スープに仕上げ、後味すっきりとしたテイストが心地良く、食べ進めていくに連れて具材からも良い旨味が滲み出し、肉の旨味と刺激的な香辛料によるメリハリが付いた旨辛豆腐スープには…物足りなさを一切感じさせない旨味と辛さがバランス良く融合し、濃厚味噌スープが好きな方にはたまらない味わいとヘルシーさを兼ね備えた白飯必須・やみつき感のある一杯となっていました！
これは特に、“けやき”ファンはもちろん、味噌やポークをベースに香味野菜や数種類もの香辛料をバランス良く利かせた濃厚な“濃厚味噌スープ”を食感滑らかな“絶品豆腐”とともに気軽に楽しみたい時におすすめの一杯と言えるでしょう。
札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ
今回ご紹介するカップスープは、札幌の人気ラーメン店“けやき”の味わいをカップスープにアレンジしたもので、脂っこさのないポークや味噌をベースに食欲そそる香味野菜や数種類もの香辛料をバランス良く利かせ、さらに麺の代わりに食感滑らかな豆腐が使用されたことでピリッとした辛さがクセになる濃厚味噌スープがヘルシーに楽しめる一杯、“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”となっています。
ご覧の通りフタの上にも容器側面と同じく“けやき監修 濃厚味噌豆腐スープ”といった店舗ロゴや商品名が記載されており、その背景には…“けやき”の味わいをカップスープにアレンジした仕上がりイメージも掲載されていて、赤みを帯びたスープからして濃厚ながらも後味すっきりとした旨辛なテイストをイメージさせますね！
一方こちらには、今回の“けやき×絶品豆腐”についての簡単な説明書きが記載されており、これによると…“けやきは、札幌すすきので親しまれている味噌ラーメンの人気店。麺の代わりに絶品豆腐で、お店の濃厚なラーメンスープをお楽しみください。”とのことで、まさにポークや味噌をベースに香味野菜や香辛料を利かせたコク深く濃厚なスープに絶品豆腐が相性良く馴染み、今回新たに追加された“焦がしにんにく”ならではの香ばしい“にんにく”の風味がクセになるヘルシーな一杯が気軽に楽しめそうです！
また、こちらには“濃厚スープがおむすびに合う！”と記載されているように、やはりカップスープですからね、小腹が空いた時なら十分ですが…昼食などの1食として考えるとこれだけだとちょっとお腹が空きますから、“おにぎり”と一緒に味わってみても良いでしょう！（そもそも濃厚味噌スープなので相性抜群です。）
ちなみにここ“けやき”は、創業者である“似鳥 栄喜（にとり えいき）”氏が1999年11月にオープンさせたのがはじまり、今もなお人気店であることに間違いないんですが…一時期は“店員の対応が酷い”といった有名店がゆえに傲慢な時もあったようですね。。（地元なので数年振りに改めて実店舗に訪問してみようかな…？）
さらに…本店は上記の通り“すすきの”のど真ん中にあり、他には下記の通り新千歳空港など人の集まるところにあったり、お土産ラーメン・カップ麺などを積極的に発売したりと、ここ“けやき”は自社ブランドの売り出し方が非常にうまいお店で、個人的にも実際数年前に訪問したことがあるんですが…値段の割にチャーシューが1枚もなかったり、いわゆる札幌の濃厚味噌ラーメンとは全く印象が異なり、野菜の旨味を活かしたことで比較的あっさりとした味わいで正直期待外れだった記憶があります…
※本当に美味しいラーメン店は意外と行きにくい場所にあったりします。
- 札幌味噌ラーメン専門店 けやき すすきの本店
- 札幌味噌ラーメン専門店 けやき 新千歳空港店（国内線）
- 札幌ラーメン 欅 新千歳空港店（国際線ゲート内）
- BISTRO JAPONAIS けやき 赤レンガテラス店（2020年8月末で閉店）
また、カップ麺としても2014年辺りから定番メニューの“味噌ラーメン”などが定期的に発売されており、ファミマ限定のカップ麺としてご存知の方も多いのではないでしょうか？
- けやき 札幌味噌（2021年10月5日再発売）
- けやき 辛味噌ラーメン（2021年8月3日リニューアル発売）
- けやき 濃厚札幌味噌飯（2022年1月25日再発売）
- けやき監修 辛味噌まぜそば（2022年7月5日発売）
それでは、今回の“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”がどれほど味噌やポークをベースに色色そそる香味野菜や数種類もの香辛料をバランス良く利かせたコク深い仕上がりとなっているのか？濃厚な味噌スープに加わった“焦がしにんにく”による香ばしい“にんにく”の風味との兼ね合いはもちろん、なんと言っても食感滑らかな豆腐との相性やバランスなどなど…じっくり確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り94kcalとなっております。（塩分は2.7g）
カロリーは、麺の代わりに豆腐を使用したヘルシー感に際立ったカップスープということもあって非常に低い数値のようで、塩分も同じくかなり低めの数値となっています！
ちなみに1食当たり26gとのことで、こちらもまた夜食やちょっと小腹が空いた時にぴったりな一杯のようで、まさしく濃厚な味噌スープが好みの方にはたまらない仕様と言えるでしょう！（当然“おにぎり”との相性も抜群です。）
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、“みそ”やポークエキスをはじめ…
- オニオン調味油
- 食塩
- 香辛料（しょうが、にんにく、唐辛子、胡椒、山椒）
- 味付肉そぼろ
- 魚醤
- 豆板醤
- チキンエキス
- 乳化油脂
- オニオンパウダー
- 植物油脂
- いか粉末
といった、味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜の旨味や数種類もの香辛料をしっかりと利かせたコク深くキレの良い味噌スープに仕上げ、今回のリニューアルに伴い、“焦がしにんにく”による香ばしい“にんにく”の風味を加え、すっきりとした後味と後引く辛さの中にもしっかりとした旨味が感じられる満足度の高い味わいを想像させる材料が並びます。
| JANコード | 4902105065594 |
|---|
原材料名
かやく入りスープ（みそ（国内製造）、ポークエキス、オニオン調味料、砂糖、キャベツ、食塩、ごま、香辛料（しょうが、にんにく、唐辛子、胡椒、山椒）、小麦粉、味付肉そぼろ、魚醤、ねぎ、豆板醤、チキンエキス、乳化油脂、酵母エキス、オニオンパウダー、植物油脂、いか粉末）、豆腐／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、カラメル色素、香料、セルロース、酸味料、炭酸Mg、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンＥ、ローズマリー抽出物）、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・卵・乳成分・いか・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）
栄養成分表示 [1食 (26g) 当たり]
| 熱量 | 94kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g |
| 脂質 | 4.7g |
| 炭水化物 | 9.3g 糖質：8.0g 植物繊維：1.3g |
| 食塩相当量 | 2.7g |
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通りカップスープらしく“かやく入り粉末スープ”、液体スープ、“なめらかとうふ”といった3つの調味料のみが入っています。
そして、こちらが今回使用されている調味料などの3パックとなっていて、特に“なめらかとうふ”は日清食品のカップ麺・カップスープなどにもよく使用されているもので、非常に滑らかな食感とほどよい崩れ具合がリアルな豆腐を思わせるクオリティの高い仕上がりとなっていますから、今回の“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”の味わいとも相性良く馴染み、麺の代わりとは言え…思ったよりも食欲を満たしてくれるものと思われます！
また、液体スープの方は味噌などを含むことで若干トロッとした状態でしたので、調理中はフタの上で軽く温めておくと良いでしょう！
調理してみた
ではまず、先ほどの“かやく入り粉末スープ”と“なめらかとうふ”を入れてみます。
そして、その“かやく”には…
- キャベツ
- 味付肉そぼろ
- ねぎ
- 豆腐
が入っています。
特にこの“なめらかとうふ”は、ご覧の通りブロック状となっていますが、スープを混ぜていくのと同時にほどよいサイズにホロホロと崩れていくため、この時点で割れてしまっても問題ありません！…というか改めて見ると意外と大きいサイズの豆腐が使用されていますね！
これによって麺の代わりにお腹がちょうど良く満たされる“食べた感”をヘルシーに楽しむことができるわけです！
では熱湯を注ぎ3分待ちます。（必要なお湯の目安量：220ml）
そして出来上がりがこちら！
ご覧の通り粉末スープがまだスープ底にダマになっている状態で、まだ別添されている液体スープを加える前の状態ではありますが、味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜や数種類もの香辛料を利かせた濃厚ながらもキリッとした口当たりがちょうど良いメリハリとなった札幌の人気店“けやき”の味わいを彷彿とさせるコク深く風味豊かな一杯…といった印象の出来上がりです。
ではここに先ほどの液体スープを注いでいきます！
すると…ほどよく油分を含む味噌ダレのようなスープとなっていて、豆板醤なども含むトロッとした状態でしたので、しっかりと絞り込んで入れていきましょう！
ご覧の通り液体スープに含まれる油分が表面に広がっていき、味噌や豆板醤などのトロッとした液体は豆腐の上に留まった状態で、数種類もの香辛料を使用した風味が広がっていくものの…今回新たに追加された“焦がしにんにく”の風味はそこまで強烈に利いているわけではないようです！
ただ…麺の代わりに豆腐が使用されたカップスープとは言え、税別179円（税込193円）ですから…もう少しリーズナブルだと良いんですけどね。。
では、よーくかき混ぜてみましょう！豆腐を適度な大きさに崩すように混ぜ合わせ、さらにスープ底に粉末スープが溜まっていることがありますので、しっかりと容器底から全体を馴染ませていきましょう！
こうして完成となるわけですが、味噌やポークをベースに香味野菜をバランス良く利かせたコク深くキリッとした口当たりが絶妙にマッチした濃い目の味噌スープと豆板醤や唐辛子、胡椒や山椒など数種類もの香辛料との相性は非常に良く、まさに安定感のある濃厚な味噌スープにちょうど良いメリハリを付け、“おにぎり”や白飯にもぴったりな仕上がりとなっています！
また、使用されている具材に関してはやや少なめではありますが…使用されている“味付肉そぼろ”からも良い旨味が滲み出し、しっかりとスープと馴染ませながら食べ進めていくに連れて旨味も際立っていき、それと同時に満足度も増していく…そんな本格感のあるテイストが気軽に楽しめそうです！
食べてみた感想
一口食べてみると…味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜の旨味がバランス良く馴染み、安定感のある濃厚味噌スープに仕上がっているんですが、そもそも札幌の人気店“けやき”は野菜の旨味を中心に昔ながらの味わいが特徴的なので、どこか物足りなさを感じさせるかもしれませんね。。というのも濃厚味噌と言われると若干違うような気もしますし、香味野菜や香辛料の利かせ具合も中途半端・微妙な感じです…
ただ、万人受けするかのようなテイストであることに間違いなく、コク深くもまろやかでキリッとしたシャープな口当たりが絶妙にマッチし、ほどよく香味野菜の旨味や数種類もの香辛料も加わっていますから、割と複雑で繊細な味わいが楽しめるのではないでしょうか？そして味もやや濃い目なので“おにぎり”との相性も抜群なテイストと言えます！
また、“とろみ”の付いた濃厚な味噌スープというよりも…実際にはポークの旨味が凝縮された厚みのあるテイストとなっていて、味噌ならではのコクをうまく活かしたことで舌触りまろやかなスープを表現、そこにシャープな飲み口が加わったことで脂っこさを感じさせないメリハリが付き、香辛料によるキレの良さが絶妙にマッチしてるため、しっかりと旨味が伝わる飽きの来ない味わいが好印象といったところ！
豆腐について
麺の代わりに使用されているこちらの豆腐は、ご覧の通りスープを混ぜていくうちに大小異なるサイズにちょうど良く崩れ、食感は非常に滑らかで、実際の豆腐のような張りがあり、このクオリティの高い仕上がりによってしっかりとした食べ応えなんかも感じさせ、それによってヘルシーな一杯を実現しています！（この舌触りや食感は豆腐そのもの。）
そんな豆腐には、味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜や香辛料をバランス良く利かせたコク深くまろやかな味噌スープがよく絡み、一口ずつに唐辛子など各種香辛料によるアクセントとなる辛みやコク深い味わいなどが口いっぱいに広がっていき、ほんのり香る香味野菜の風味が後味良く抜けていきます！
そのため、麺なし・豆腐仕様のカップスープではありますが、このボリューム感のある豆腐によって物足りなさといった感じは全くなく、むしろボリューム感のある満足度の高い一杯に感じられるのではないでしょうか？
トッピングについて
トッピングにはまず、かなり小ぶりではありますが…こちらの“味付肉そぼろ”が入っていて、使用されている数に関しては若干少ないものの、じっくりと味わってみるとしっかりと味付けが施された肉の旨味がじゅわっと滲み出てくる美味しい具材となっていたため、しっかりとスープに馴染ませながら食べ進めていき、後ほど食感滑らかな豆腐などと一緒に絡めていただくと、より一層肉の旨味が際立って楽しめるかと思われます！
また、こちらのキャベツは見た通り大きめにカットされているんですが、シャキシャキとした食感というよりもやや柔らかめな仕上がり具合で、じっくりと味わってみると“けやき”らしさを強調する野菜の旨味が引き立ち、今回の“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”に野菜の旨味として相性良く馴染んでいるようです！
他にも、こちらの“ねぎ”がさり気なく使用されていて、割と小さめにカットされたことによってシャキシャキ感とまではいかないものの…ちょうど良い薬味にもなったことで今回の濃厚味噌スープを美味しく引き立て、さらに後味すっきりと感じさせる彩りの良いアクセントがプラスされているように感じられます！
スープについて
スープは、先ほどもお伝えした通り味噌やポークをベースに香味野菜を利かせ、豆板醤などの香辛料でピリッとしたアクセントを付けた安定感のある味噌スープに仕上がり、濃厚というよりも“けやき”らしい野菜の旨味を活かしたコク深いテイストで、どことなく物足りなさを感じさせますね。。というのもどうしても濃厚感に欠ける点や香味野菜や各種香辛料の利かせ具合が中途半端で万人受けするかもしれませんが…個人的には比較的あっさりとした味噌スープといった印象です！
そして、気になる豆板醤や唐辛子、胡椒や山椒による辛さについては…特別容器に“辛さレベル”が記載されていないように、ほどよいアクセント程度の利かせ具合に感じられましたので、ちょっと辛いのは無理という方でも十分美味しくいただけるのではないでしょうか？（これなら唐辛子などの香辛料を足して辛さを調整してみても良いかもしれません。）
また、食べ進めていくに連れて具材に使用された“味付肉そぼろ”からも良い旨味が滲み出し、安定感のあるコク深い味噌スープの旨味が際立っていくものの…原材料に記載されている材料を考慮しても実際のスープはかなりシンプルな構成となっていて物足りないですね。。ただ、液体スープには味噌も含んでいるため、よく混ぜながらいただくと良いかもしれません！そうすることで多少は旨味が増して楽しめるかと思われます！
他にも今回のリニューアル発売によって“焦がしにんにく”の風味が加わったとのことでしたが、こちらもまた風味としてガツンと感じられるものではなく、“にんにく”に関しても香味野菜のひとつとしてスープに溶け込み、そこまでインパクトのある仕上がりというわけではありません。。というか合わせ味噌のような複雑で繊細な旨味を表現しているんでしょうけど、それぞれの主張が弱いせいか全体的にあっさりとした印象でリピートするかと聞かれるとかなり微妙なところ…
このように、今回の“札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ”は、味噌やポークをベースに香味野菜や豆板醤などの香辛料をバランス良く合わせたことでコク深くもキリッとした味噌スープに仕上がっているんですが…やはり“けやき”らしく濃厚味噌というよりも後味すっきりとしたあっさり感が印象的で、“焦がしにんにく”の風味に関しても気付かない程度となっており、香味野菜・香辛料ともに中途半端な利かせ具合で突出した特徴のない点がむしろ万人受けするテイストとも言え、麺の代わりに“絶品豆腐”を使用したことで滑らかな食感がよく馴染み、ヘルシーかつ物足りなさを感じさせない一杯となっていたため、お好みによっては相性抜群な“おろしにんにく”や唐辛子などで味を調整してみても良いでしょう！
まとめ
今回ファミリーマート限定で発売された「札幌けやき 濃厚味噌豆腐スープ」を食べてみて、札幌・中央区“すすきの”に本店を置く有名店“けやき”の味わいをカップスープにアレンジした一杯には…味噌やポークをベースに食欲そそる香味野菜や豆板醤などの香辛料をバランス良く合わせたことで万人受けするかのような安定感のある味噌スープに仕上げ、濃厚とは言ってもイメージするような濃厚・こってりとしているわけではなく、後味すっきりとしたコク深いテイストを表現、そして麺の代わりに豆腐を使用したことでヘルシーに味噌スープが楽しむことができ、思ったより小腹を満たしてくれる“おにぎり”のお供にちょうど良いサイズの一杯となっていました！
…というかこの美味しさとピリッとしたアクセント、そしてなんと言ってもヘルシーさを実現した食感滑らかな豆腐との組み合わせは想像以上に安定感ありましたね！なんと言ってもこってりとした濃厚感ではなく割とあっさりとしたテイストでしたから、これなら夜食にもちょうど良いのである程度常備しておきたくなる一杯であり、ファミリーマートのPB“ファミマル”からの登場なのでしばらくは店頭に並ぶことと思われますので、“おにぎり”のお供にちょうど良いカップスープと言えるのではないでしょうか？
ということで、気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
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