「山田うどん食堂監修 たぬきうどん」を食べてみました。（2023年4月17日発売・サンヨー食品）
この商品は、関東や埼玉県を中心に店舗展開を行う創業88年の老舗人気チェーン店“山田うどん食堂”の人気メニュー“たぬきうどん”の味わいを同店監修によってレギュラーサイズのカップ麺に再現したもので、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味をバランス良く合わせた甘めの“うどんつゆ”に仕上げ、具材に使用された“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、そこにつるっとした滑らかさともっちりとした食感の太い“うどん”が食欲を満たす優しい一杯が登場です！
それも…出汁の旨味を活かした甘めの“うどんつゆ”には安定感のある優しい味わいが再現され、もっちりとした太い“うどん”が絶妙にマッチし、そこに揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、特に香辛料などは使用していませんが、醤油感のあるキリッとした口当たりがちょうど良いメリハリを付けた埼玉県民のソウルフード“山田うどん食堂（通称：だうどん）”の定番メニューが気軽に楽しめる一杯、“山田うどん食堂監修 たぬきうどん”となっております。（値段：税別214円）
ご覧の通りパッケージには“山田うどん食堂”の看板を彷彿とさせる黄色をベースに“かかし”をモチーフとした赤い“やじろべえ”が描かれ、“埼玉県民のソウルフード”、“山田うどん定番の味”といった文言が記載されており、特にこのメニューが定番とのことで子どもから大人まで幅広い層に好まれる優しい味わいがカップ麺に再現されているようですね！そもそも甘みのある“うどんつゆ”といった出汁の旨味を活かした味わいということで、どれほど安定感のある優しい味わいなのか？非常に気になるところ！
一方、パッケージ背景には…鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味を利かせた甘めの“うどんつゆ”に各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージが掲載されていて、これを見る限り具材には…味付揚げ玉・ねぎ・“わかめ”が使用されているようです！特に出汁の利いた“うどんつゆ”ですから、“わかめ”の旨味が後押ししたことでじんわりと染み渡るかのような優しい味わいに期待できそうです！（具材は後入れ仕様ではないので揚げ玉のサクサク感はありませんが…）
ただ、原材料を見る限り香辛料は使用されていないようでしたので、お好みによっては相性抜群な七味などを加えて味を調整してみても良いかもしれません！そもそも若干甘めに仕上げた“うどんつゆ”ということなので、出汁染みる優しい味わいであることに間違いなく、恐らく“みりん”を多めに使用した味わいを再現しているんでしょうけど、その“甘み”がどれほどなのか？この辺りに関しても気になりますね。。
他にも特徴として…麺は上記の通りつるっとした滑らかさともっちりとした食感の太い“うどん”となっていて、相性抜群な具材から滲み出す旨味はもちろん、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などをバランス良く合わせた甘めの“うどんつゆ”による優しい味わいが最後まで飽きることなくじっくりと味わえるというわけです！
出汁の旨味を活かした安定感のある“うどんつゆ”には…まさに甘めに仕上がった味わいが広がっていき、誰もが好む定番の味が再現されており、突出した特徴などはありませんが、落ち着いた雰囲気のテイストに太い“うどん”が絶妙にマッチし、各種具材からも旨味・油分などが滲み出していくことによって満足度も増していく…そんな埼玉県民のソウルフード“山田うどん食堂”の定番メニューがカップ麺として気軽に楽しめる味わい深い一杯となっていました！
これは特に、“山田うどん食堂”ファンはもちろん、数種類もの魚介出汁を利かせた醤油ベースの“うどんつゆ”に揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、さらにもっちりとした弾力の太い“うどん”によって食欲をしっかりと満たす優しい味わいをじっくりと楽しみたい時におすすめの一杯と言えるでしょう。
山田うどん食堂監修 たぬきうどん
今回ご紹介するカップ麺は、埼玉県民のソウルフード“山田うどん食堂”の定番メニュー“たぬきうどん”の味わいを同店監修によってカップ麺に再現したもので、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などをバランス良く醤油と合わせたことで甘めの“うどんつゆ”に仕上げ、そこに具材として使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、もっちりとした弾力の太い“うどん”が絶妙にマッチした安定感のある優しい味わいの一杯、“山田うどん食堂監修 たぬきうどん”となっています。
※売っている場所：今回はヨドバシの通販で購入
ご覧の通りフタには…容器側面のような仕上がりイメージは掲載されていないものの…黄色を基調に“山田うどん食堂”のロゴである“かかし”をモチーフとした“やじろべえ”や“埼玉県民のソウルフード”、“たぬきうどん”といった今回の商品名などが記載されており、数種類の出汁の旨味に醤油をバランス良く合わせ、若干甘みのある“うどんつゆ”に仕上げ、どこかほっとする優しい味わいをイメージさせる定番メニューとのことですから、幅広い層に好まれる一杯に間違いなく、今回は名物メニューである“赤パンチ（もつ煮込み）”の味わいをイメージした一杯、“山田うどん食堂監修 赤パンチ味うどん”も同時発売されています！
ちなみにここ“山田うどん食堂”の創業は1935年、“山田 量輔”氏が所沢市日吉町に手打ちうどん専門店をオープンさせたのがはじまり。その後1965年1月に“山田うどん一号店開店”をオープン、1965年5月からは学校給食へ麺類の提供を開始し、1990年7月には“山田うどん”の直営店が100店舗を達成、2018年7月には屋号を“山田うどん”から現在の“ファミリー食堂 山田うどん食堂”へ変更し、運営会社は“山田 裕朗”氏が代表を務める“山田食品産業株式会社（1953年9月設立）”が取り仕切り、公式サイトによると2022年3月末の時点で158もの店舗展開を行っているようです。
また、こちら容器側面には“山田うどん食堂”についての簡単な説明書きが実店舗写真とともに掲載されていて、これによると…“創業88年の埼玉県民のソウルフード「山田うどん食堂」”、“うどん・そば・ラーメン・定食を低価格で取り扱う著名人からも愛される埼玉発祥のチェーン！”とのことで、ここ“山田うどん食堂”では今回ご紹介する“うどん”だけでなく蕎麦やラーメン、他にもご飯ものなど様々なメニューが取り揃えられたファミリー層にも人気のチェーン店であり、主な食材はセントラルキッチンで製造されているため、どの店舗でも同じ味が楽しむことができ、それが理由で関東や埼玉県を中心に店舗展開を行っているわけですね！
それでは、今回の“山田うどん食堂監修 たぬきうどん”がどれほど鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味を利かせた染み渡る“うどんつゆ”に仕上がっているのか？若干甘みのある優しいテイストや具材に使用された揚げ玉や“わかめ”から滲み出す旨味との兼ね合いはもちろん、なんと言ってももっちりとした弾力のある太い“うどん”との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り324kcal（めん・かやく272kcal / スープ52kcal）となっております。（塩分は4.5g）
カロリーは、レギュラーサイズ・出汁の旨味を活かした染み渡る“うどんつゆ”ということもあってかなり低めな数値のようで、塩分も同じくやや低めな数値となっています。
ちなみに1食当たり73g、麺の量は55gとのこと。
また、カロリーの内訳を見てみると…スープだけだと52kcalと低過ぎるわけでもなく、料理酒や“みりん”を使用したかのような甘みのあるコクが加わった染み渡る“うどんつゆ”に仕上がり、他にも具材に使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、物足りなさを感じさせない深みのある仕上がりをイメージさせます！
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、糖類や食塩をはじめ…
- しょうゆ
- 魚介調味料
- かつお節粉末
- 粉末酒
- こんぶ粉末
- 植物油脂
といった、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などをバランス良く合わせた甘みのある“うどんつゆ”に仕上げ、あっさりとしていながらも深みのある優しいテイストを再現、具材の揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、醤油感のあるキリッとした口当たりが絶妙にマッチしたことでちょうど良いメリハリが付き、最後まで飽きの来ない安定感のある味わいを想像させる材料が並びます。
JANコード 4901734049579 原材料名油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、でん粉、食塩、植物性たん白）、スープ（糖類、食塩、しょうゆ、魚介調味料、酵母エキス、かつお節粉末、粉末酒、こんぶ粉末、たん白加水分解物、植物油脂）、かやく（味付揚げ玉、ねぎ、わかめ）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、リン酸塩（Ｎａ）、増粘剤（サイリウム）、レシチン、微粒二酸化ケイ素、甘味料（カンゾウ）、酸化防止剤（ビタミンＥ）、香料、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・乳成分・大豆・魚醤（魚介類）を含む）
栄養成分表示 [1食 (73g) 当たり]
熱量 324kcal たんぱく質 6.1g 脂質 12.6g 炭水化物 46.6g 食塩相当量 4.5g
めん・かやく: 1.5g
スープ: 3.0gビタミンB1 0.32mg ビタミンB2 0.33mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り粉末スープなどがすでに入っていて、今回は別添調味料などは一切入っていません。
そして、かやくには…
- 味付揚げ玉
- ねぎ
- わかめ
がすでに入っています。
…というか今回は“埼玉県民のソウルフード”として知られる“山田うどん食堂”の定番メニュー“たぬきうどん”をカップ麺に再現した一杯ということで、シンプルながらも素材の旨味を存分に活かした染み渡る味わいに仕上がり、揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出すことで安定感のある“うどんつゆ”を引き立てているものと思われます！
さらに、麺はご覧の通り厚みもあり幅広なフライ仕様の“うどん”が採用されていて、湯戻りする以前からすでにもっちりとした弾力とほどよいコシを合わせ持つ食べ応え抜群な仕上がりをイメージさせ、今回の出汁を利かせた甘めの“うどんつゆ”との相性も良さそうです！
調理してみた
続いて熱湯を注ぎ4分待ちます。（必要なお湯の目安量：320ml）
そして出来上がりがこちら！
ご覧の通りしっかりとお湯を吸ったことで先ほどまでの“うどん”や各種具材がふっくらとした仕上がりとなり、特に“うどん”にはもっちりとした弾力やほどよいコシが加わり、麺量55gと若干少なめではありますが、甘みのある“うどんつゆ”に利かせた魚介系の出汁が染み渡り、醤油ならではのキリッとした口当たりがちょうど良いアクセントとなって全体をうまく調和したことで最後まで飽きの来ないじんわりと染み渡る優しい一杯…といった印象の出来上がりです。
では、よーくかき混ぜてみましょう。
そして“うどんつゆ”が全体に馴染むと…やや濃いめの仕上がりとなっていて、出汁染みる“うどんつゆ”ということもあって非常にサラッとした状態、さらに豊富に使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出しているようにも感じられ、あっさり系のフレーバーとは言え見るからにしっかりとした味が再現されており、原材料を見る限り香辛料は使用されていませんでしたので、お好みによっては七味辺りを加えて味を調整してみると良いでしょう！
また、具材に使用されている揚げ玉や“わかめ”は思ったよりも多めに使用されているようで、しっかりと全体を混ぜながら食べ進めることによって旨味も増していき、それと同時に満足度も増していく…そんな安定感のある“山田うどん食堂”の“うどんつゆ”を再現しているようですね！これはちょっと小腹が空いた時や夜食にもぴったりなフレーバーで、出汁の旨味を活かした染み渡るテイストが好みの方にとってはかなりハマる一杯と言えるでしょう！（ちなみに実店舗の“たぬきうどん”は税込360円とかなりリーズナブル！）
食べてみた感想
一口食べてみると…鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味など魚介出汁をしっかりと活かした甘めの“うどんつゆ”には、繊細で染み渡る味わいが印象的で、甘みのあるテイストが落ち着いた雰囲気をプラス、具材に使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出していくことで決して物足りなさを感じさせない深みがあり、香辛料が使用されていないことによって若干甘さが気になるところではありますが、醤油感の強いキレの良さが全体をうまく調和した優しい味わいとなっています！
また、“たぬきうどん”には欠かせない揚げ玉に関しては、先入れタイプとなっているせいか…どうしてもサクサク感こそありませんが、味付けが施されたことによって旨味や揚げ玉ならではの油分が広がっていき、食べ進めていくに連れて調理感のある香ばしさが際立ち、やはり先ほどもお伝えした通り甘みのある味わいが特徴的ながらも…この甘みが賛否分かれるかもしれません！ただ、この辺りに関しては七味などで味を調整してみると良いでしょう！そもそも原材料の一番最初に糖類と記載されていましたから、食材由来の甘みではなく砂糖の甘みなんですよね。。
そのため、魚介出汁を存分に活かしたじんわりと染み渡る“うどんつゆ”に仕上がっていて、具材に使用された味付揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出したことで物足りなさといった感じは一切なく、甘みのあるどこか優しい味わいがもっちりとした太い“うどん”と相性良く馴染み、つるっと滑らかな食感が楽しめることでしょう！…というかよくよく味わってみると若干濃いめで甘みもあるので、“つゆ”を飲み干さずに“うどん”や各種具材を味わった方が良いのかもしれません！
とは言え、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味といった魚介系の旨味が品良く溶け込んでいるので、万人受けするかのような味わいが表現されていましたから、安定感のある美味しさがレギュラーサイズとして最後まで楽しめるのはもちろん、もっちりとした弾力とほどよいコシを兼ね備えた“うどん”によってしっかりと食欲を満たしてくれる満足度の高い仕上がりであることに間違いなく、実店舗では様々なメニューを低価格で提供している埼玉発祥のチェーン店というのも納得です！
麺について
麺は、ご覧の通り厚みもあり幅広なフライ仕様の“うどん”が採用されていて、もっちり感やほどよいコシを兼ね備え、麺量55gながらも食欲をしっかりと満たす仕上がりとなっています！ただ、表面はボソボソ、“うどん”も途中で切れた状態です。。
そんな“うどん”には…醤油をベースに鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などを利かせた甘みのある“うどんつゆ”がよく絡み、一口ずつにじんわりと染み渡る魚介系ならではの出汁の旨味やキリッとした醤油の旨味などが口いっぱいに広がっていき、食欲そそる魚介系の風味やフライ麺ならではの香ばしさが後味良く抜けていきます！…というかこの甘めに仕上げた“うどんつゆ”には魚介の出汁と醤油本来の旨味がバランス良く融合しており、特別絶品な味わいというわけではありませんが、幅広い層に好まれる安定感があって申し分ありません！
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらの“わかめ”が入っていて、使用されている数・サイズに関しては申し分なく、しっかりとした噛み応えもあり、魚介系の旨味を活かした“うどんつゆ”にも良い旨味が滲み出す具材となっていたため、食べはじめはスープとしっかりと馴染ませながら食べ進め、後ほどもっちりとした“うどん”と一緒に絡めていただくと、より一層染み渡る魚介系の旨味が際立って楽しめるかと思われます！
また、こちらの味付揚げ玉は、後入れ仕様ではないため、サクサクとした食感こそないものの…味付けが施されているため、しっかりと“うどんつゆ”と馴染ませながら食べ進めていくことによって旨味が増していき、後半になるほど味濃い“つゆ”が際立つ“たぬきうどん”には欠かせない具材となっています！
他にも、こちらの“ねぎ”が使用されていて、かなり小さくカットされたことでシャキシャキ感こそありませんが、ちょうど良い薬味にもなったことで今回の“うどんつゆ”を美味しく引き立て、さらに後味さっぱりと感じさせる相性抜群な具材となっています！
“うどんつゆ”について
“うどんつゆ”は、先ほどもお伝えした通り鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などの魚介出汁を活かした後味の良い“つゆ”に仕立て上げ、甘みもあり割と濃いめ・塩気の強い仕様となっていて、そこに具材として使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出すことで物足りなさを感じさせない深みのある味わいを表現し、食べ進めていくに連れて満足度も増していく…そんな安定感のあるテイストがレギュラーサイズとしてじっくりと楽しめることと思われます！
また、若干の甘みが気になるところではありますが、基本的にじんわりと染み渡る魚介出汁をうまく活かした安定感のある“うどんつゆ”となっているため、子どもから大人まで幅広い層に好まれる一杯に間違いなく、この甘さが気になる方は七味などの香辛料で味を調整してみるだけで問題ありませんし、そもそもキレの良い口当たりと絶妙にマッチしたことで最後まで飽きることもなく、太くもっちりとした“うどん”が食欲を満たし、実店舗ではセントラルキッチンで安定した味わいを提供しているだけあって良い意味で素朴な味わいが気軽に味わえる一杯と言えるでしょう！
そのため、今回の“山田うどん食堂監修 たぬきうどん”は、特別奇抜なフレーバーというわけではなく、王道とも言える“たぬきうどん”をカップ麺に再現、優しい味わいがじっくりと楽しめるフレーバーとなっていて、実店舗でも税込360円と非常にリーズナブルな価格設定が好評なのかもしれませんね！ただ、カップ麺とさほど変わりない辺りが気になりますが…本来関東や埼玉県を中心に店舗展開しているチェーン店なので、普段味わえない地元に根付いた味が気軽に堪能できるのは興味深く嬉しいところ！
ということもあって実店舗で提供されている“たぬきうどん”の再現性までは定かではありませんが…甘みのある“うどんつゆ”には数種類もの魚介出汁がバランス良く溶け込んでおり、キレもあり優しく染み渡る味わいが印象的で、具材に使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出すことによって幅広い層に好まれる一杯に間違いなく、とにかく安定感がありますね！ただ、実店舗の価格と比較するともう少しリーズナブルな価格設定にしてほしかったですね。。（元々が安すぎるんですが…）
このように、今回の“山田うどん食堂監修 たぬきうどん”は、鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味など魚介系の旨味を丁寧に利かせた醤油ベースの“うどんつゆ”に仕立て上げ、具材に使用された味付揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、あっさりとしていながらも深みのあるコクが際立ち、そこに醤油感のあるキリッとした口当たりをプラスし、幅広い層に好まれる優しい味わいがもっちりとした太い“うどん”に絡む満足度の高い一杯でしたので、お好みによっては相性抜群な七味などの香辛料をちょい足ししてほどよいアクセントを際立たせてみても良いでしょう！
まとめ
今回「山田うどん食堂監修 たぬきうどん」を食べてみて、関東や埼玉県を中心に店舗展開を行うチェーン店“山田うどん食堂”の人気メニュー“たぬきうどん”の味わいを同店監修によってレギュラーサイズのカップ麺に再現した一杯には…醤油をベースに鰹節や“うるめ節”、昆布の旨味などを丁寧に利かせた“うどんつゆ”に仕立て上げ、そこにもっちりとした太い“うどん”が絶妙にマッチした食べ応えのあるテイストが印象的で、他にも具材に使用された揚げ玉や“わかめ”からも良い旨味が滲み出し、埼玉県民のソウルフードらしく安定感のある一杯となっていました！
また、今回のフレーバーは特にクセもなく安定感のある“うどんつゆ”を再現、インパクトのあるテイストというよりも素材の旨味を存分に活かした染み渡る“つゆ”にもっちりとした“うどん”がマッチした一杯だったため、若干の甘みが気になるところではありますが、割と幅広い層に好まれる一杯と言えるのではないでしょうか？
ということで、気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
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