“麺屋 白神（はくしん）”のカップ麺「でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン」を食べてみました。（2024年1月29日発売・東洋水産）
この商品は、“Ramenグランプリ2023-2024”の「白飯欲しくなる部門」にて見事優勝に輝いた岐阜県関市の人気店“麺屋 白神”がエントリーしたメニュー“濃厚！えび味噌ラーメン ”の味わいを同店監修によってカップ麺に再現、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味が利いたスープに仕立て上げ、そこにもっちりとした丸刃の中太フライ麺が絶妙にマッチした一杯、“でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン”となっております！（値段：税別278円）
そして、これら4部門それぞれに優勝したエントリー作品がこれからカップ麺化され、今回は以前ご紹介した“マジ盛 濃厚とんこつ久留米ラーメン（2024年1月22日発売）”に続く第2弾としての登場です！
- スープ飲み干したくなる部門（マジ盛 濃厚とんこつ久留米ラーメン）
- これでもかと絡めたくなる部門（でかまる 海老辛鶏白担味まぜそば）
- 旨辛でやみつきになる部門（マジ盛 鶏白湯colorsレッド）
- 白飯欲しくなる部門（でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン）
「楽天グループ株式会社」のご協力のもと、ラーメン店を主とした全国の飲食店に参加を募り、ユーザーの投票によって店・味が選ばれる、ユーザー参加型企画です。「スープ飲み干したくなる部門」「旨辛でやみつきになる部門」「白飯欲しくなる部門」「これでもかと絡めたくなる部門」の4部門にて実施しました。
引用元：「でかまる 濃厚！えび味噌味ラーメン」新発売のお知らせ | 東洋水産株式会社
ご覧の通り、パッケージには“うまい大盛！”でお馴染み“でかまる”シリーズのブランドロゴが掲載されており、今回はスープタイプの大盛り仕様ということで一回り大きなバケツ型の容器が採用された麺量90gのボリューム感抜群な一杯のようですね！
一方こちらには“Ramenグランプリ2023-2024”、“白飯欲しくなる部門優勝”、“麺屋 白神”といった今回カップ麺化された経緯などがずらっと並び、合わせ味噌と豚骨をベースに“えび”の旨味を活かした濃厚なテイストによって白飯が欲しくなる…そんなやみつき感のある味わいに仕上がっていることが予想されます！
こちらパッケージにも“麺屋 白神”の実店舗写真や店主である“山田 祐也”氏の写真が掲載されています！もちろん監修は店主とのこと！
※富山湾の宝石“白エビ”の“白”と“石神”の“神”が店舗名の由来となっています。
また、こちらには複数の味噌や豚骨をベースに“えび”や香辛料を利かせたコク深く濃厚なスープに仕立て上げ、もっちりとした弾力とほどよいコシを併せ持つ中太麺が絡み、各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージなんかも掲載されていて、これを見る限り具材には…味付豚肉・メンマ・“ねぎ”が使用されているようです！
※実店舗では岡崎八丁味噌・西京白味噌・信州味噌・信州米味噌・富山産米味噌をブレンドしているようです。
さらにこちらには“濃厚！えび味噌味ラーメン”といった今回の商品名が大きく記載され、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースにした濃厚な味噌スープに“えび”と香辛料の風味をバランス良く合わせたことで食欲そそる味わいを再現しているようで、つい白飯が欲しくなる濃いめ・“えび”の風味・後味すっきりとしたテイストということもあって、幅広い層に好まれる味わいがたっぷりと楽しめる一杯となっています！
他にも特徴として…麺は上記の通りもっちりとした弾力とほどよいコシを兼ね備えたフライ仕様の中太麺が採用されており、それによってブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を利かせた濃厚なえび味噌スープがしっかりと絡み、具材に使用された味付豚肉とともに食欲をガツンと満たしてくれる…シリーズらしい“うまい大盛！”のイメージ通り最後まで飽きの来ない美味しさが存分に楽しめるというわけです！
合わせ味噌と臭みのない豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を利かせた濃厚ながらも後味の良いスープは、“白飯欲しくなる部門”で優勝したということでもっと濃い味を想像していたんですが、比較的あっさりとしていて白飯が欲しくなるような濃厚・こってりといった印象は全くなく、万人受けするかのような最後まで飽きの来ない味わいをカップ麺に再現、具材に使用された味付豚肉からも良い旨味が滲み出し、もちろん飽きるような脂っこさや“くどさ”は一切なく、そこに噛み応え抜群な丸刃の中太麺が絡むシリーズらしい食べ応え抜群な一杯となっていました！
でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン
今回ご紹介するカップ麺は、味とボリュームともにしっかりと満足感を満たしてくれるお馴染み“でかまる”シリーズの新商品ということで、“Ramenグランプリ2023-2024”の「白飯欲しくなる部門」にて見事優勝に輝いた岐阜県関市の人気店“麺屋 白神”がエントリーした味わいを再現、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”や香辛料の風味を合わせた濃厚なえび味噌スープに仕立て上げ、そこに噛み応えのあるフライ仕様の中太麺が絡むボリューム感抜群な一杯、“でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン”となっています。
※売っている場所：今回はファミリーマートで購入
ご覧の通りパッケージには“Ramenグランプリ2023-2024”、“白飯欲しくなる部門優勝”、“濃厚！えび味噌味ラーメン”など…店舗名や今回の商品名だけでなく“楽天”による企画で優勝に輝いたことによってカップ麺化されたことが簡単に掲載されています！
※詳細はこちら「Ramenグランプリ2023-2024 – Infoseek 特集」もご覧ください。
ちなみにここ“麺屋 白神”の創業は2004年11月、店主である“山田 祐也”氏が岐阜の有名ラーメン店で約4年、関観光ホテルで10年もの修行経験を経た後、岐阜県関市にオープンしたのがはじまり。“富山の宝石”と言われる“白えび”を使った“えびそば”が人気を博し、その後2009年8月には“二代目白神”をオープン、2012年1月には“爆王”といった店舗展開を行っているようです！
それでは、今回の“でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン”がどれほどブレンドした味噌と豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を利かせた濃厚なえび味噌スープに仕上がっているのか？食欲そそる“えび”の風味や具材に使用された味付豚肉から滲み出す旨味との兼ね合いはもちろん、なんと言ってももっちりとした弾力とほどよいコシを兼ね備えたフライ仕様の中太麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り563kcal（めん・かやく454kcal / スープ109kcal）となっております。（塩分は7.0g）
カロリーは、シリーズらしい大盛り仕様・豚骨の旨味を利かせた濃厚を謳うテイストではありますが、後味すっきりとしたえび味噌スープということもあってそこまで高い数値というわけではありませんが、一方で塩分はこのボリュームを考慮してもかなり高い数値のようです。
ちなみに1食当たり133g、麺の量は90gとのこと。
また、今回は味噌や豚骨の旨味を活かした味噌スープに“えび”や香辛料の風味を合わせるといった王道とも言えるテイストとなっており、味噌感の強いキレの良さによってコク深くも後味すっきりとした味わいを再現、それによって白飯が欲しくなる濃厚な仕上がりをイメージさせます！
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、“みそ”やポークエキスをはじめ…
- えびエキス
- 植物油
- 食塩
- 乳等を主要原料とする食品
- 香味油脂
- 豚脂
- 香辛料
- オイスターソース
といった、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”や香辛料の風味を合わせたことで濃厚なえび味噌スープに仕立て上げ、濃厚ながらも特別脂っこいわけでもなく、意外と後味すっきりとしたテイストで最後まで飽きることもなく、具材に使用された味付豚肉からも良い旨味が滲み出すことによって白飯が欲しくなる濃いめの味わいを想像させる材料が並びます。
※製造工場：東洋水産株式会社 関西工場（兵庫県）
JANコード 4901990376914 原材料名油揚げめん(小麦粉(国内製造)、植物油脂、でん粉、食塩、植物性たん白、卵黄、香辛料、粉末野菜、砂糖)、添付調味料(みそ、ポークエキス、えびエキス、砂糖、植物油、食塩、乳等を主要原料とする食品、香味油脂、豚脂、でん粉、酵母エキス、香辛料、発酵調味料、オイスターソース、ごま)、かやく(味付豚肉、メンマ、ねぎ)／加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類、炭酸カルシウム、カラメル色素、かんすい、トレハロース、酸化防止剤(ビタミンC、ビタミンE)、クチナシ色素、香辛料抽出物、香料、ビタミンB2、ビタミンB1、(一部にえび・小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・豚肉・ゼラチンを含む)
栄養成分表示 [1食 (133g) 当たり]
熱量 563kcal
めん・かやく：454kcal
スープ：109kcalたん白質 14.5g 脂質 27.8g 炭水化物 63.8g 食塩相当量 7.0g
めん・かやく：1.7g
スープ：5.3gビタミンB1 0.35mg ビタミンB2 0.37mg カルシウム 452mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り液体スープ、粉末スープ、“かやく”といった3つの調味料などが入っていて、今回は濃厚な味わいらしく液体・粉末のWスープ仕様となっているようです！
そして、こちらが今回使用されている調味料などの3パックとなっていて、特に液体スープは触ってみた感じだとブレンドした複数の味噌を含むトロッとした状態でしたので、調理中はフタの上でしっかりと温めておくと良いでしょう！
さらに、麺はご覧の通りシリーズらしい丸刃の中太麺が採用されていて、湯戻りする以前からすでにもっちりとした弾力やほどよいコシを兼ね備えた食べ応えのある仕様となっており、こちらもまた今回の“濃厚！えび味噌味ラーメン”の濃厚なスープにも負けじとしっかりと食欲を満たしてくれそうです！（具材としてはメンマがすでに入っています。）
調理してみた
ではまず、先ほどの粉末スープと“かやく”を入れてみます。
そして、具材には…
- 味付豚肉
- ねぎ
が入っています。
では続いて熱湯を注ぎ3分待ちます。（必要なお湯の目安量：510ml）
そして出来上がりがこちら！
しっかりと湯戻りしたことによって先ほどまでの中太麺や各種具材がふっくらとした仕上がりとなり、特に麺にはもっちりとした弾力やほどよいコシが加わり、まだ液体スープを入れる前の状態ではありますが…ブレンドした複数の味噌と臭みのない豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を付与したコク深く濃厚な味わいによって白米が欲しくなる食べ応え抜群な一杯…といった印象の出来上がりです。
では、ここに先ほどの液体スープを加えていきます！
すると…ブレンドした複数の味噌や豚骨の旨味を凝縮した若干トロッとした液体スープがたっぷりと出てきますので、しっかりと絞り込んで入れていきましょう！ただ、“えび”の風味はそこまで主張していないようです…
では、よーくかき混ぜてみます。
そしてスープが全体に馴染むと、濃厚とは言え思っていたよりサラッとした仕上がりとなっていて、“えび”と香辛料の風味に関しては上記の通り若干弱く、割と後味すっきりとした印象が強く、もっちりとした中太麺だけでなく白飯との相性も良く、“えび味噌”といった人気のテイストということもあって幅広い層に好まれそうな一杯のようですね！
また、具材に使用されている味付豚肉からも良い旨味が滲み出しているように感じられ、食べ進めていくに連れて満足度も増していく…そんな素材の旨味を存分に活かしたコク深くも後味の良いえび味噌スープに仕上がり、ほんのり香る“えび”や香辛料の風味がちょうど良いアクセントとなったことで最後まで飽きの来ない美味しさがボリューム感たっぷりと楽しめそうです！
食べてみた感想
一口食べてみると…ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースにしている割に濃厚というほどのものではなく、個人的に白飯が欲しくなると言えば味濃いめ・塩気強めといったイメージだったんですが、実際には意外と後味すっきりとした飲みやすいスープとなっており、そこにほんのり香る“えび”と香辛料の風味がちょうど良いアクセントとなったことで最後まで飽きることもなく、白飯が合うかどうかはさておき…万人受けしそうな仕上がりとなっています！
そして、豚骨に関しては決して脂っこさといった感じは一切なく、あくまで今回のえび味噌スープをコク深く下支えし、なんと言ってもブレンドした味噌と豚骨の相性が抜群で、そこに味付豚肉からも旨味が滲み出し、液体スープと粉末スープといったWパック仕様による臨場感の高い味わいがカップ麺として気軽に楽しめるテイストで、特別濃厚な味わいというわけではありませんが…王道とも言えるスープはクセになりますね！
…というか、このボリューム感とコク深いえび味噌スープを再現した旨味溢れる食べ応え抜群な一杯で税別278円ですから…麺量90gによるボリューム感もさることながら割とリーズナブルにも感じられる一品でもあり、なんと言っても“えび”×味噌といった定番とも言える濃厚な美味しさということもあって仕上がりに関しては申し分ありません！（ただ、だいたいのカップ麺は残ったスープに白飯が合うんですが、特別白飯が欲しくなるというわけではなさそうです…）
麺について
麺は、ご覧の通りほどよく“ちぢれ”を付けた丸刃の中太麺が使用され、この見た目通りもっちりとした弾力や強いコシを兼ね備えた食べ応え抜群な仕上がりとなっていて、今回の濃厚なえび味噌スープとの相性も抜群です！
そんな麺には、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を合わせた濃厚なえび味噌スープがよく絡み、合わせ味噌の繊細な味わいや豚骨のコクなどが口いっぱいに広がっていき、ほんのり香る“えび”やフライ麺特有の香ばしさが後味良く抜けていきます！
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらの味付豚肉が入っていて、やや小さめにカットされているものの、じっくりと味わってみると…ほどよく味付けされた豚肉の旨味がじゅわっと滲み出てくる仕上がりとなっていたため、まずはしっかりと全体に混ぜ合わせ、後ほど噛み応えのある中太麺と一緒に絡めていただくと、より一層肉の旨味が際立って楽しめることと思われます！
また、こちらのメンマは使用されている数・サイズともに申し分なく、コリコリとした書簡が心地良く、メンマ特有の味付けや素材本来の味わいなんかも感じられ、今回の一杯にちょうど良いアクセントがプラスされているようです！
他にもこちらの“ねぎ”が使用されていて、小さめにカットされたことでシャキシャキとした食感こそありませんが、ちょうど良い薬味となったことで今回の豚骨醤油スープを美味しく引き立て、さらに後味さっぱりと感じさせる相性抜群な具材となっています！
スープについて
スープは、ブレンドした複数の味噌と豚骨をベースに“えび”と香辛料の風味を利かせた濃厚なえび味噌スープに仕上げているんですが、“白飯が欲しくなる部門”で優勝した割にそこまで濃厚・こってり、塩気が強いといった感じではなく、ほんのり香る“えび”や香辛料の風味がちょうど良いアクセントとなった安定感のある味わいで、何をフックに白飯が欲しくなるのか個人的には疑問が残るものの…普通に美味しいと思える味わいがボリューム感たっぷりと楽しめるフレーバーとなっています！
そのため、濃厚・こってり、脂ギットリで塩気も強いえび味噌スープというわけではなく、思ったより抜けの良さに際立ち、さらに味噌感の強いキレや“えび”の風味が心地良く、実店舗との再現性は正直微妙な気もしますが…これはこれで万人受けするかのようなクセのないテイストでしたので、もっちりとした中太フライ麺とともに食欲をガツンと満たしてくれることでしょう！（白飯が合わないわけではありません。）
まとめ
今回「でかまる 濃厚!えび味噌味ラーメン」を食べてみて、岐阜県関市に本店を置く人気ラーメン店“麺屋 白神”が“Ramenグランプリ2023-2024”にエントリーし、見事優勝に輝いたメニュー“濃厚！えび味噌ラーメン ”を同店監修によって“バケツ型”のカップ麺に再現した一杯には…ブレンドした複数の味噌と臭みのない豚骨をベースに“えび”や香辛料の風味を付与したえび味噌スープに仕立て上げ、そこにもっちりとした丸刃の中太麺が食欲をガツンと満たす白飯にも合うボリューム感のある一杯となっていました！
…というかそもそもカップ麺の残ったスープは大抵追い飯がぴったりなんですが、濃厚というほどでもなく、比較的後味すっきりとしたテイストということもあって、そこまで白飯が欲しくなるような印象ではなかったものの、一応塩気が強め（スープだけで塩分5.3g）の仕上がりで、大盛り仕様にも関わらず最後まで飽きの来ない味わいがたっぷりと楽しめるフレーバーとなっていたため、デフォルトでも十分幅広い層に好まれる一杯と言えるのではないでしょうか？
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