「純麦(じゅんむぎ)和牛と魚介の旨み広がる醤油らぁ麺」を食べてみました。(2025年1月13日発売・日清食品)
この商品は、並んでも食べられない“完全予約制の名店”シリーズ第2弾として登場したもので、東京都品川区にある住所非公開の名店“純麦”が提供しているコースメニュー“純麦御前”のひとつ“らぁ麺”をカップ麺に再現、濃口醤油をベースに魚介出汁を利かせ、別添されている“牛脂入り醤油だれ”を加えることによって和牛の旨味が引き立つ味わい深い一杯、“純麦 和牛と魚介の旨み広がる醤油らぁ麺”となっております。(値段:税別278円)
※売っている場所:今回はファミリーマートで購入
ご覧の通りパッケージには…“並んでも食べられない完全予約制の名店”と記載され、背景には濃口醤油をベースに魚介出汁や和牛の脂などを丁寧に利かせた醤油スープに各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージなんかも掲載されていて、これを見る限り具材には…味付豚肉・味付卵・“ねぎ”が使用されているようです!
なお、スープには牛脂のうち和牛脂を50%使用しています!
他にも特徴として…麺は実店舗をイメージした新開発のノンフライ極太ちぢれ仕様で、もっちりとした弾力と強いコシを合わせ持ち、濃口醤油をベースに和牛の脂と魚介の旨味を丁寧に利かせた深みのある味わいが最後までじっくりと楽しめるというわけです!
牛脂と魚介ともにバランス良くスープに溶け込んだことでどちらかが突出しているわけではなく、醤油の美味しさを引き立てるかのように繊細な味わいを際立たせ、そこに密度感の高いノンフライ極太ちぢれ麺が絶妙にマッチしたことで、完全予約制の雰囲気が気軽に味わえる風味豊かな仕上がりとなっていました!
「純麦 和牛と魚介の旨み広がる醤油らぁ麺」とは?
そもそもここ“純麦”の創業は2023年4月、店主である矢嶋 純(やじま じゅん)氏が名店“麺処 ほん田”で修行経験を積んだ後、東京都品川区のとある住宅地にオープンしたのがはじまり。
ただ、その間にミシュランのビブグルマンにも選ばれた名店“Homemade Ramen 麦苗(むぎなえ)”で女将(女性ラーメン職人)として広く知られ、その隣にオープンした“ネコゴオリ(かき氷店)”も話題となり、さらに100日限定営業の“雲のきれま”も大盛況を収めています!
そしてなんと言っても住所非公開ということで、予約確定時のメールに住所が記載されており、メニューもコース料理“純麦御膳(税込6,600円)”のみという拘りが話題を呼んでいるようです!
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り329kcal(めん・かやく280kcal / スープ49kcal)となっております。(塩分は7.0g)
カロリーは、縦型ビッグサイズ・和牛の脂や魚介の旨味をしっかりと利かせている割に低めな数値のようですが、一方で塩分はこのボリュームを考慮するとやや高い数値となっています。
ちなみに1食当たり90g、麺の量は70gとのこと。
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、食塩や豚脂をはじめ…
- 粉末しょうゆ
- 牛脂
- チキン調味料
- しょうゆ
- ポーク調味料
- 魚介調味料
- しいたけ調味料
といった、和牛の脂と魚介(煮干しやアサリ)の旨味を利かせたことでコク深くもじんわりと染み渡る醤油スープに仕上げ、濃口醤油の美味しさをうまく活かした芳醇な香りが広がる名店ならではの味わいを想像させる材料が並びます。
※製造工場:日清食品株式会社 静岡工場(静岡県)
JANコード 4902105285374 原材料名めん(小麦粉(国内製造)、食塩、植物性たん白、大豆食物繊維、植物油脂、チキン調味料)、スープ(食塩、豚脂、粉末しょうゆ、牛脂、でん粉、チキン調味料、しょうゆ、糖類、ポーク調味料、魚介調味料、酵母エキス、しいたけ調味料)、かやく(味付豚肉、味付卵、ねぎ)/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、かんすい、カラメル色素、香料、炭酸Ca、酸味料、乳化剤、グリセリン、カロチノイド色素、酸化防止剤(ビタミンE)、酒精、増粘多糖類、ビタミンB2、ビタミンB1、香辛料抽出物、(一部に小麦・卵・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む)
栄養成分表示 [1食 (90g) 当たり]
熱量 329kcal
めん・かやく:280kcal
スープ:49kcalたんぱく質 7.9g 脂質 6.7g 炭水化物 59.3g 食塩相当量 7.0g
めん・かやく: 2.4g
スープ: 4.6gビタミンB1 0.35mg ビタミンB2 0.49mg カルシウム 172mg
開封してみた
フタを開けてみると、粉末スープなどがすでに入っていて、フタの上には“牛脂入り醤油だれ”と記載された調味料が別添されています。
また、かやくには…
- 味付豚肉
- 味付卵
- ねぎ
が入っています。
さらに麺は、実店舗をイメージした新開発によるノンフライ極太ちぢれ仕様で、生麺さながらの弾力と強いコシを兼ね備えた本格的な食感に期待できそうです!
調理してみた
では熱湯を注ぎ5分待ちます。(必要なお湯の目安量:430ml)
そして出来上がりがこちら!
続いて“牛脂入り醤油だれ”を加えてよーくかき混ぜていきます。
そして全体に馴染むと…サラッとした割に和牛の脂が加わったことで深みのあるコクが引き立ち、シンプルながらも複雑で繊細な名店らしい雰囲気ある仕上がりといったところ!
「純麦 和牛と魚介の旨み広がる醤油らぁ麺」を食べてみた感想・レビュー
一口食べてみると…クセのない和牛の脂が濃口醤油とともに旨味として広がっていき、魚介の旨味に関しては控えめながらも繊細な味わいを際立たせ、上質とも言える仕上がりとなっています!
ただしこの牛脂と魚介と濃口醤油の組み合わせは、なんとも言い難い複雑な味で若干賛否ありそうな気もしますね!少なくとも個人的にはハマらない味でしたし、カップ麺ということもあって再現性が低いのかもしれません!
とは言え、牛と言えば独特の脂っこさなどのクセがあるんですが、このスープにはそういった“くどさ”は一切なく、メリハリもあって飽きる要素がありませんから、芳醇な醤油をうまく活かした一杯と言えるでしょう!
麺について
麺は、新開発したという幅広なノンフライ極太ちぢれ仕様で、ほどよい弾力とガシッとした強いコシがあり、生麺さながらの食感で麺量も70gと申し分ありません!
そんな麺には…牛脂や魚介の旨味に濃口醤油などを合わせた深みのある醤油スープがよく絡み、コクのある和牛の脂・旨味などが口いっぱいに広がっていき、芳醇とも言える醤油の風味が後味良く抜けていきます!
トッピングについて
トッピングにはまず、やや小さくカットされたチャーシューが入っていて、カップ麺でよく見かけるチープな印象ですが…ほどよく味付けされた肉の旨味が滲み出す仕上がりでしたので、最初のうちはスープと馴染ませながらいただくと良いでしょう!
また、こちらの味付卵は見た通りふんわりと柔らかな食感で味付けはそこまで感じられませんが、今回の一杯にちょうど良い華やかな彩りをプラスしているようです!(実店舗の“らぁ麺”には使用していないので、特に必要なかったような気がします…)
他にも、大きめにカットされた“ねぎ”が入っていて、シャキシャキとした食感が心地良く、ちょうど良い薬味となったことで、今回の醤油スープを美味しく引き立てています!
スープについて
スープはコク深く甘みもあり、和牛の脂と魚介の旨味が繊細さを引き立てたことで物足りなさを感じさせない仕上がりが印象的で、特に濃口醤油が際立つ上質な味わいとなっています!
そのため、キリッとしたシャープな飲み口に加え、素材の旨味も伴ったことによって優しくも複雑なテイストで、完全予約制の名店“純麦”らしい雰囲気が伝わるこれまでにない一杯と言えるでしょう!
まとめ
今回の「純麦 和牛と魚介の旨み広がる醤油らぁ麺」は…煮干しやアサリなど魚介の旨味はやや弱めでしたが、別添されている“牛脂入り醤油だれ”を加えることで和牛の旨味と醤油のキレが際立ち、濃口醤油をベースにしたコク深くも繊細な味わいが印象的で、そこに生麺さながらの極太麺が食欲を満たすカップ麺ながらも上質な仕上がりとなっていました!
また、今回は“完全予約制の名店”第2弾ということで他とは一線を画する仕上がりでしたので、シリーズとして今後の商品展開にも期待したいところではないでしょうか?
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