「麵やきさ乃」に行ってきました！動物系の出汁スープに魚介系の旨味を合わせた人気ラーメン店

「麵やきさ乃」に行ってきました！

このラーメン店は、名店“井さい”で修行を積んだ店主“佐野”氏が独立した人気店で、元々の店名は“とし井”、そして2025年5月に移転・屋号を変えてオープンしており、魚介の旨味に動物系の出汁スープを合わせた濃厚な“つけめん”や“らーめん”が大変好評な“麵やきさ乃”となっております！

特徴としては…“つけ麺”を看板メニューとし、以下の通り動物系の出汁に鰹や鯖などの魚介系の旨味・風味を合わせたコク深くまろやかなスープで、移転前からすでに多くのリピーターから高い支持を得る札幌の人気ラーメン店です！

他にもここ“麺やきさ乃”の麺は、西山製麺の特注麺を使用、全粒粉を練り込んだ食感滑らかでガシッとしたコシを併せ持ち、“背脂味噌らーめん”や“限定メニュー”もあり、定番以外にもひと味違った味わいが堪能できるというわけです！

ゆうき

では、今回は魚介系（鰹や鯖など）の旨味と動物系の出汁を凝縮したWスープによる濃厚な“つけ麺”を看板メニューに毛色の異なる味わいなんかも楽しめるこぢんまりとした人気店、「麵やきさ乃」について実際に食べてみた感想などを詳しくレビューしてみたいと思います！

「麵やきさ乃」とは？
「麵やきさ乃」の“つけ麺”を食べてみた感想・レビュー
まとめ
- 麵やきさ乃店舗情報

「麵やきさ乃」とは？

店舗に到着

ということで今回は昼時12:00に到着、以前“いせのじょう”があった場所にあり、桑園駅から徒歩1〜2分の好立地とは言え…そもそも人通りの多い場所ではありませんので今のところ隠れた名店といったところでしょうか？ちなみに駐車場は併設されているTimesだと1時間無料になります！
※駐車券を提示すると1時間無料になります。

また、ここ“麺やきさ乃”の営業時間は以下の通り2部制となっていて…

昼の部 11:00〜15:00
夜の部 17:00〜20:00

他にも土日は昼の部のみ・定休日が月曜日ですのでご注意ください！

メニューについて

ではまず、店舗に入ってすぐに置かれている券売機で食券を購入します！
そしてその気になるメニューはこちら！

つけ麺…980円〜
らーめん…950円〜
背脂味噌らーめん…1,000円〜
限定…980円〜

と、かなりシンプルです！
※“つけ麺”と“らーめん”はそれぞれ並・中・大から選べます。（大のみ+150円）

他にも以下のようなトッピングやご飯ものが用意されています！

ごはん…150円
高菜ごはん…200円
チャーシューごはん…370円
塩玉子…120円
ねぎ（小口・白髪）…120円
のり…120円
めんま…170円
チャーシュー（2枚）…220円

また、“つけ麺”に関しては特に何も伝えなければ“ひやもり”で調理してくれるのでお好みによっては“あつもり”で注文してみると良いでしょう！

そして今回は最初から“つけ麺”狙いで訪問しましたので、“つけ麺（中）”を注文しました！

店内について

店内はカウンター7席のみで、割とこじんまり・落ち着いた雰囲気となっており、テーブル調味料としては…

黒胡椒
お酢
らーめんタレ
朱八味

といった割とシンプルなものが取り揃えられています。

「麵やきさ乃」の“つけ麺”を食べてみた感想・レビュー

こうしてしばらくすると注文した“つけ麺（中）”が運ばれてきます！
すると…全粒粉を練り込んだキラキラとした美しい極太麺、そしてコリコリ食感のメンマや見るからに柔らかでジューシーなチャーシューがスープに添えられ、器にも拘っていることが伝わってきます！

ということでさっそく一口食べてみると…出汁染みる魚介系のガツンとした旨味に乳化感のある動物系の出汁がまろやかさをプラス、荒々しくも複雑で繊細な旨味が印象的で、極太麺との馴染みも抜群です！

また、修行元の“井さい”は煮干し主体でしたが、ここ“きさ乃”は鰹や鯖を中心にし、さらに出汁スープも乳化しているため、見た目通りコクやまろやかさが引き立っており、濃厚でありながらも“くどさ”や脂っこさといった感じは一切ありません！

麺について

麺は“ひやもり”によって表面の張りはかなりのもので、もっちりとした弾力もありつつ…噛み切れないほどガシッとしたコシも併せ持ち、麺量285gとボリューム的にも申し分ありません！

そんな麺には、魚介の旨味に動物系の出汁スープを合わせた濃厚でまろやかなスープがよく絡み、じんわりと染み渡る旨味や深みのあるコクなどが口いっぱいに広がってき、魚介系特有の食欲そそる風味が後味良く抜けています！

トッピングについて

トッピングにはまず、小さくカットされたチャーシューが入っていて、長時間じっくりと低温調理したかのような柔らかさと肉の旨味がじゅわっと滲み出てくる手の込んだ仕上がりでしたので、しっかりとスープに付けていただくと良いでしょう！

また、こちらのメンマは細めながらもコリコリとした食感が心地良く、素材本来の味わいなんかも感じられます！

スープについて

スープは、豚のゲンコツや頭骨、鶏ガラなどをじっくりと炊き出し、鰹や鯖など魚介の旨味やキリッとした“かえし（タレ）”などをバランス良く合わせたコク深くまろやかな仕上がりで、自然な“とろみ”によって麺との絡みも抜群です！

また、“つけ麺”らしく濃い目のスープなんですが、乳化感のある白濁とした仕様によって優しい味わいにも感じられ、決して塩気が強過ぎるわけでもなく、幅広い層に好まれる品のあるテイストとなっています！

そして麺を食べ終えた後は、店員さんに伝えると割スープを足してくれるので、最後の最後まで濃厚な味が楽しむことができ、そもそも旨味も強いせいか…中（麺285g）でも割とペロッと食べられちゃいます！

そうこうしているうちに完食です！
ここ“麺やきさ乃”の“つけ麺”は…魚介系・動物系それぞれの旨味をうまく活かしたW仕様のスープによって複雑で繊細な味に際立ち、麺とスープどちらの美味しさもじっくりと楽しめるため、素材を存分に活かした味わいがたまりません！

まとめ

今回の「麵やきさ乃」は…魚介系・動物系の旨味を活かした濃厚な“つけ麺”を筆頭に“らーめん”はもちろん、“背脂味噌らーめん”や“限定”といったシンプルなメニュー展開で人気を博し、特に噛み応えのある極太麺は全粒粉を練り込んだ風味豊かな仕上がりで、素材を活かした味がたっぷりと楽しめる満足度の高い人気店でした！

また、店舗自体カウンター7席のみ・つけ麺が人気ということもあって茹で時間の関係上、回転率は悪いかもしれませんが、満足のいく味に間違いありませんから、物系×魚介系によるWスープが好みの方ならほとんどの方が唸るほどの美味しさが堪能できるのではないでしょうか？