「もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン」を食べてみました。（2023年10月16日発売・エースコック）
この商品は、“もったいないを、おいしいに変えてしまおう！”をコンセプトに利用されにくい食材を有効活用して食品ロス削減に貢献するシリーズ“もったいないをおいしいに”第3弾として登場したもので、本州最北端“陸奥国（むつのくに）”青森の小さい“さば”を使用した“さばエキス”を加え、味噌や香辛料で味を調えた濃厚な味噌スープに仕上げ、そこに丸刃の中太フライ麺が食欲を満たす出汁の旨味を活かした一杯、“もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン”となっております。（値段：税別236円）
ご覧の通りパッケージ背景には青森県の港町八戸で水揚げされ、食用として使用しにくい“未利用魚”の“さば”を活用した“さばエキス”をはじめ、味噌や香辛料、豚脂などをバランス良く合わせたコクのある味噌スープに各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージが掲載されていて、これを見る限り具材には…コーン・大豆加工品・“ねぎ”が使用されているようです！
また、これによると、青森県で水揚げされた“さば”を青森県外で“さばエキス”に加工しているとのこと。
さらにこちら容器側面には…食品ロス削減国民運動ロゴマークの“ろすのん”が掲載されていて、そもそもエースコック株式会社では国が推進する食品ロス削減国民運動“NO-FOODLOSS PROJECT”に賛同し、食品ロス削減への貢献を目指してこれまでも以下の商品を展開しており、第3弾となる今回は“陸奥の鯖だし魚介醤油ラーメン”も同時発売されています！
- 第1弾：なにわの潮ラーメン 醤油（2022年10月17日発売）
- 第1弾：なにわの潮ラーメン 塩（2022年10月17日発売）
- 第2弾：火の国の醤油ラーメン ガーリックトマト仕立て（2023年2月27日発売）
- 第2弾：火の国の野菜タンメン バジルトマト仕立て（2023年2月27日発売）
このように“もったいないをおいしいに”は、大阪・熊本・青森といったそれぞれの県と連携して情報発信することによって、日本全国のもったいない食材を有効活用して美味しく味わえるカップ麺シリーズとなっており、2025年“大阪・関西万博”の開催まで商品展開するとのこと！
他にも特徴として…麺は丸刃の中太フライ仕様で、もっちりとした弾力とコシがあり、ほどよく味付けを施したことでスープとの馴染みも非常に良く、青森県の港町八戸で水揚げされた食用として利用できない“さば”を有効活用し、“さばエキス”をはじめ味噌や香辛料で味を調えた出汁染みるコク深い味噌スープが最後までじっくりと楽しめるというわけです！
“さば”の出汁がしっかりと利いていて、他にもカツオエキスやイワシエキス、鮭エキスなど様々な魚介の旨味を凝縮したことで染み渡るかのような味わいが印象的で、そこにキレの良い“かえし（味噌ダレ）”や香辛料で味を調えたシンプルかつ素材の旨味を存分に活かしたコクのある味噌スープに仕上がり、特に変なクセもなく深みのあるテイストが気軽に楽しめるちょうど良いサイズのフレーバーといったところで、ほどよく味付けされた丸刃の中太フライ麺が食欲を満たす味わい深い一杯となっていました！
もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン
今回ご紹介するカップ麺は、もったいない食材を有効活用した新シリーズ“もったいないをおいしいに”第3弾として登場したもので、青森県の港町八戸で水揚げされた“未利用魚（食用として利用されにくい・価値が付きにくい魚）”の“さば”を有効活用し、“さばエキス”に味噌や香辛料で味を調えたことによって出汁染みる味噌スープに仕上げ、他にも鰹・鰯・鮭などの魚介出汁を使用、そこにほどよく味付けされた丸刃の中太フライ麺が絶妙にマッチした一杯、“もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン”となっています。
※売っている場所：今回はヨドバシの通販で購入
ご覧の通りフタの上に別添されている調味料を剥がしてみると…“もったいないを、おいしいに変えてしまおう！”、“NO-FOODLOSS PROJECT”といった文言が食品ロス削減国民運動ロゴマークの“ろすのん”とともに掲載されていて、シンプルながらも“さば”の旨味を活かしたコクのある味噌スープが気軽に楽しめそうです！
一方こちらには、青森県産品のPRキャラクター“決め手くん”や観光スポットの“種差海岸（たねさしかいがん）”、そして今回の簡単な説明書きが記載されていて、これによると…“青森県の港町八戸で水揚げされたさばを使用しています。魚体が小さいことで、食用として利用されにくいさばをカップ麺に活用しました。”とのことで、コンセプト通り市場に出回らない“さば”を有効活用したシリーズに相応しい一杯と言えるでしょう！
それでは、今回の“もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン”がどれほど“さばエキス”を使用し、味噌や香辛料で味を調えた味わい深い味噌スープに仕上がっているのか？“さば”以外に使用された鰹・鰯・鮭の旨味や具材に使用された大豆加工品との兼ね合いはもちろん、なんと言ってもほどよく味付けを施した丸刃の中太フライ麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り406kcal（めん・かやく351kcal / スープ55kcal）となっております。（塩分は6.6g）
カロリーは、素材の旨味を活かした染み渡る味噌スープということもあってかなり低めな数値のようで、塩分も同じくやや低めな数値となっています。
ちなみに1食当たり62g、麺の量は50gとのこと。（ちょっと少なめなボリューム感です。）
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、“粉末みそ”や“みそ”をはじめ…
- サバエキス
- 食塩
- 香辛料
- おからパウダー
- 豚脂
- 植物油
- イワシエキス
- 鮭エキス
- 香味油
- ポーク調味料
- ポークエキス
- カツオエキス
といった、サバエキスをはじめ…魚介の旨味を利かせ、香辛料で味を調えたことで染み渡る味噌スープに仕上げ、キリッとした“かえし（味噌ダレ）”が全体をうまく調和したことによってシンプルながらも深みやメリハリの付いた最後まで飽きの来ない味わいを想像させる材料が並びます。
※製造工場：エースコック株式会社 東京工場（埼玉県）
JANコード 4901071402372 原材料名油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、しょうゆ、たん白加水分解物）、スープ（粉末みそ、みそ、サバエキス、食塩、香辛料、砂糖、おからパウダー、豚脂、植物油脂、イワシエキス、鮭エキス、香味油、ポーク調味料、ポークエキス、カツオエキス、全卵粉）、かやく（コーン、大豆加工品、ねぎ）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、炭酸Ｃａ、香料、酒精、微粒二酸化ケイ素、かんすい、カロチノイド色素、酸化防止剤（ビタミンＥ）、カラメル色素、酸味料、甘味料（スクラロース、アセスルファムＫ）、ビタミンＢ２、ビタミンＢ１、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・さけ・さば・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）
栄養成分表示 [1食 (62g) 当たり]
熱量 252kcal たんぱく質 5.7g 脂質 8.7g 炭水化物 37.8g 食塩相当量 4.4g
（めん・かやく1.2g/スープ3.2g）ビタミンB1 0.40mg ビタミンB2 0.31mg カルシウム 165mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り粉末スープなどがすでに入っていて、フタの上には“液体スープ”と記載された調味料が別添されています！
そして、こちらが今回唯一使用されている調味料となっていて、味噌を含んでいるせいか若干トロッとした状態でしたので、調理中はフタの上で軽く温めておくと良いでしょう！
また、具材には…
- コーン
- 大豆加工品
- ねぎ
が入っています。
さらに、麺は適度な味付けを施した丸刃の中太フライ麺が採用されていて、湯戻しする以前からすでにもっちりとした弾力とほどよいコシを併せ持つ拘りの食感をイメージさせ、麺量50gのちょっと少なめなボリュームによって小腹を満たすにはちょうど良いサイズ感となっています！
調理してみた
では続いて熱湯を注ぎ3分待ちます。（必要なお湯の目安量：290ml）
そして出来上がりがこちら！
しっかりと湯戻しされたことで、先ほどまでの麺や各種具材がふっくらとした仕上がりとなり、特に麺はほどよい弾力とコシが加わり、まだ別添されている液体スープを加える前の状態ではありますが、“さば”の旨味エキスをしっかりと利かせ、味噌や香辛料で味を調えた染み渡る味噌スープを表現、まさに“もったいないをおいしいに”の文字通り“さば”の旨味を活かした旨味溢れる一杯…といった印象の出来上がりです！
では、ここに先ほどの液体スープを加えていきます！
すると…“さば”の旨味を凝縮した味噌スープがたっぷりと出てきますので、しっかりと絞り込んで入れていきましょう！
続いてよーくかき混ぜていきます！
そしてスープが全体に馴染むと…非常にサラッとしたスープながらも甘みのある“さば”の風味が広がっていき、じんわりと染み渡る魚介の旨味も同じくしっかりと利いていますから、恐らく最後まで飽きの来ない旨味溢れるテイストが楽しめそうです！
食べてみた感想
一口食べてみると…“さば”をはじめ魚介出汁がしっかりと利いたことでシンプルながらも染み渡る旨味が心地良く、突出した特徴こそないものの…安定感のある味わいが表現され、“未利用魚”とは言え素材本来の旨味には変わりなく、全体のバランスが良いせいか安定感のある仕上がりで、まさに“さば”本来の美味しさを存分に活かした味わいがカップ麺で気軽に楽しめる…そんな臨場感の高いフレーバーとなっています！
そして、“さば”の美味しさを引き立てるかのように味噌のコクや香辛料などがバランス良く馴染み、決して物足りなさを感じさせることのない味噌スープが印象的で、塩気といい深みといい申し分のない美味しさが凝縮されているため、想像以上にに満足できるのではないでしょうか？ただ、強いて言うなら味噌דさば”の組み合わせよりも“和風つゆ”の方が相性は良かったような気もします。。
さらに…今回使用されている魚介出汁や香辛料は容器底に溜まっていたので、全体を混ぜながら食べ進めるのはもちろん、さり気なく使用された大豆加工品や“ねぎ”で食欲そそる旨味が際立ち、“かえし（味噌ダレ）”が思いのほかキリッとした口当たりと良い意味での塩加減となっていたため、後半になるに連れて全体が馴染んでついついスープが止まらなくなります！
麺について
麺は丸刃の中太フライ仕様となっていて、スープに合わせてほどよく味付けを施し、エースコックらしい弾力とコシを併せ持つ量産型の仕上がりで歯切れの良さも抜群です！
そんな麺には、青森県の旨味たっぷりな“さば”の旨味を存分に活かした味わい深い味噌スープがよく絡み、ほんのり香る出汁の風味やフライ麺特有の香ばしさが後味良く抜けていきます！
トッピングについて
トッピングにはまず、鶏肉を思わせる大豆加工品が入っていて、大豆を主原料としているせいか旨味は感じられませんが、割と食感も良く味付けも施されていたので、まずはスープとしっかりと馴染ませながら食べ進め、後ほどもちもち食感の中太フライ麺と一緒に絡めていただくと、より一層肉の旨味が際立って楽しめるかと思われます！
また、こちらのコーンは、素材本来の旨味や甘みがしっかりと感じられ、個人的には味噌スープに加えると一気にチープな印象となってしまう具材ではありますが…今回の一杯にちょうど良い彩りとしてのアクセントがプラスされているようです！
他にもこちらの“ねぎ”なんかも使用されていて、かなり小さくカットされたことによってシャキシャキ感こそありませんが、ちょうど良い薬味にもなったことで今回のコク深い味噌スープを美味しく引き立たせ、さらに後味さっぱりと感じさせる相性抜群な具材となっています！
スープについて
スープは青森県の港町八戸で水揚げされた“未利用魚”の“さば”を使用した“さばエキス”を使用し、味噌や香辛料で味を調えた出汁染みる仕上がりで、まさに素材の旨味を活かし、キリッとした“かえし（味噌ダレ）”が絶妙にマッチしたことによって最後まで飽きることもなく、意外にもサラッとした味噌スープにも関わらず思ったより“さば”の旨味は強く、やはり“未利用魚”とは言え美味しさに変わりはありませんから、じんわりと染み渡るスープは深みもあってハマりますね！
また、食べ進めていくに連れて液体スープや粉末スープなどが全体に馴染んでいき、具材に使用された大豆加工品からも良い旨味が滲み出すことで深みやコクも際立っていき、それと同時に満足度も増していくため、しっかりと混ぜながら味わってみると良いでしょう！ただ、鯖と言えば味噌ラーメンよりも“和風つゆ”に活かした方が相性良く溶け込んでいたような気もしましたから、若干微妙なテイストで賛否分かれる一杯かもしれません！
まとめ
今回「もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン」を食べてみて、青森県の港町八戸で水揚げされ、食用として使用しにくい“未利用魚”の“さば”をカップ麺に活用した一杯には…美味しさには変わりない“さばエキス”を活かしたことで出汁染みるオーソドックスな味噌スープに仕上がっていたものの、シンプルに鯖の旨味が凝縮された味わい深いテイストが印象的で、そこにエースコックらしい丸刃の中太フライ麺が食欲を満たし、最後まで飽きの来ない後味すっきりとした一杯となっていました！
やはり魚介出汁をうまく活かした味噌ベースのフレーバーは間違いありませんね！具材や麺に関して突出した特徴などはありませんでしたが…食品ロス削減に貢献するシリーズとして青森県の港町八戸で水揚げされた“未利用魚”の“さば”を利用したことで染み渡る出汁の旨味が際立ち、“かえし（味噌ダレ）”のキリッとした口当たりとも相性良く馴染んでいたため、カップ麺ながらも素材本来の旨味がじっくりと楽しめるのではないでしょうか？
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