らーめん「山嵐」本店に行ってきました！豚骨ラーメン一筋の美味いラーメン店！

札幌の豚骨一本で勝負する人気ラーメン店「らーめん山嵐」本店に行ってきました！

このラーメン店は、なんとあの人気店“すみれ”のすぐそばに本店を置く強気のラーメン店とも言える実力店のひとつで、2005年に創業し、市内には本店以外にも中央区の“山嵐黒虎”や“六嵐（ロクラン）”、南区の“山嵐天上天下龍我独尊”、他にも清田店など店舗によってテイストの異なるブランドとして店舗展開されている「らーめん山嵐（やまあらし）」となっております！

本店の特徴としては、豚骨ラーメンらしい“こってり感”と“あっさり感”を兼ね備えた決して飲み飽きることのないクリーミーかつ濃厚すっきりとしたスープで、何と言ってもたっぷりと使用された背脂が見た目からも楽しませてくれる仕上がりが“山嵐”らしさといったところ！

それも、まろやかな背脂のコクを利かせた一番人気である“白スープ”と、豚骨スープに魚介の旨みをふんだんに利かせた“海スープ”といったどちらも豚骨の濃厚な旨みを存分に楽しめる一杯が人気のラーメン店です！

ゆうき

では、今回はこの豚骨ラーメン一本で勝負する札幌の人気店「らーめん山嵐」についてレビューしてみたいと思います！

らーめん山嵐について
- 店舗に到着
- メニューについて
食べてみた感想
まとめ
- らーめん山嵐店舗情報

らーめん山嵐について

今回ご紹介するラーメン店は、札幌では珍しい豚骨ラーメン一筋で勝負するたっぷりと使用された背脂が見た目からも強い印象を持たせる「らーめん山嵐」となっています。

豚骨一本とは言っても、スープとして用意されているのは…

背脂豚骨「白」
魚介豚骨「海」

といった、テイストの全く異なるラーメンが提供されていて、まろやかな豚骨の旨みをコク深い背脂とともに楽しむ“白”か、その豚骨のクリーミーな味わいを引き立てるかのように魚介の旨みを楽しめる“海”か…非常に迷うところではあります。。

どちらにしても、豚骨の旨みを最大限まで引き立て、豚骨らなではの“こってり感”と“あっさり感”を同時に楽しむことができるということもあって、次から次へと客足の絶えない濃厚好きにはたまらないラーメン店のひとつです！

店舗に到着

今回は、ちょうど昼時に到着したということもあって、店外までの待ちはいなかったものの…店内は満席、待合席も満席といった状況でした！

また、ご覧の通り暖簾には“さがみ屋製麺”といった製麺所が記載されていますね！

メニューについて

そして店内に入り、すぐ右手には券売機が置かれているので、まずはこちらで食券を購入しましょう！

そのメニューはこちら！トッピングのパターンはあるものの、豚骨ラーメン一本ということもあってシンプルなメニューですね！

とは言え、“白スープ”、“海スープ”以外にも、豚骨スープに唐辛子を利かせた“赤スープ”や、九条ネギがたっぷりと使用された“ネギダクらーめん”、さらには“背脂豚骨つけ麺”なんかも用意されているようでした！

また、券売機上にはそれぞれの特徴が簡単に確認できる仕上がり写真なんかも置かれています！（“油そば”なんかも確認できます。。）

ん…、豚骨一本とは言え、色々な楽しみ方があるようで、これは悩みますね。。
色々とありますが…今回はオーソドックスに一番人気と思われる“白スープ”でいってみます！！

一方、豚骨ラーメンならではの“替玉”なんかも用意されています！

こちらによると替玉（各50円）は極細仕様のようで…

白…スタンダードな替え玉
黒…黒い油、焦がしニンニクが香る替え玉
赤…特製唐辛子油入りの替え玉

となっているようです！

また、食券制ではありますが、途中で店員さんに注文することもできるみたいですね！
※デフォルトでの麺は極細仕様ではありませんが、変更可能とのこと。

それ以外にもサイドメニューには、魚粉を納豆に混ぜた一品“魚の納豆ごはん”や、残ったスープに入れるニンニク醤油ダレで味付けした挽肉入りのシメのご飯“おっかけめし”といったメニューなんかも気になりますね…！

そして、食券を店員さんに渡すと“車でお待ちください”とのことでしたので、車で待機です。

すると、しばらくして呼ばれるので、待合席（6席程度）で待っているとそこには所狭しとサインが飾られています！

この数からも“山嵐”の人気の高さをうかがい知ることができますね！

こちらにもたくさん！

そしてこちらには！！！見る人が見るとたまらないサインが確認できます！
この方々も来店されているとは。。鳥肌立ちますね！！

そして席が空き、案内されます。
ちなみに店内は10席ほどのカウンターとテーブル席のみの割とこぢんまりとした雰囲気です。

テーブルには、豚骨ラーメンには欠かせない“紅しょうが”をはじめ、ブラックペッパーやガーリックペッパー、お酢、ラー油などが置かれています。

食べてみた感想

そして、しばらくするとラーメンが運ばれてきます！
ぉお…！！すごい背脂の量。。

今回注文したのは“白スープ”でしたが、その名称にふさわしい一面白いスープと背脂に覆われたまろやかさ・クリーミーさがすでに伝わってくる仕上がりのようですね！！

そして、豚骨ラーメンならではの“こってり感”をさっぱりと調和させるかのように、刻まれた玉ねぎやネギといった具材がたっぷりと使用されていることからも、存在感の強い濃厚な一杯であることを思わせます！

ではさっそく一口食べてみると…口当たりは非常にまろやかな豚骨の旨みがガツンと来ますね！それであって、背脂のコクが厚みを感じさせます！！

しかし、すっきりとした後味の良いところも豚骨スープの良さであるように、背脂のコクとともに“こってり感”と“あっさり感”をバランス良く保たれていることがよーく伝わってきますね！これは美味いっ！！

麺について

麺は、ご覧の通り太麺といった仕様で、ずずっとすすると密度感の高い麺のようで、ずしっとした食べ応えもあり、弾力のあるコシが非常に力強く表現されています！

そんな太麺には、臭みのない豚骨の旨みが凝縮された“白スープ”がよく絡み、一口ずつに背脂によるコクによって豚骨の旨みに厚みが感じられる味わいとなって美味しく口に広がっていきます！

トッピングについて

トッピングにはまず、こちらの厚みのあるチャーシューが2枚も入っていて、しっかりとした噛み応えが表現されてはいるものの、噛むと肉の旨みとともに崩れていき、この絶妙な仕上がりからは、じっくりと時間をかけて丁寧に作り込まれていることを思わせます！

ちなみに、チャーシューの追加トッピングはこの仕上がりで4枚200円とのことなので、非常にリーズナブルにも感じられるのではないでしょうか？

また、こちらのキクラゲは、豚骨ラーメンといったテイストにはぴったりな具材となっていて、コリコリとした食感も非常に良く、“こってり”とした印象の豚骨スープにほどよい口直しにも感じられる相性抜群な具材となっています！

他にも、こちらのネギが入っていて、麺とスープを一緒に絡めて食べてみると、思っていた以上に“あっさり”とした印象にも感じられる後味となり、この食感と味わいのバランスはクセになりますね。。

また、こちらの“刻み玉ねぎ”もネギとはまたひと味違った清涼感すら感じさせる相性抜群な具材となっていて、こちらもまたコク深い“白スープ”や太麺にぴったりです！

さらに、こちらのしんなりとやわらかなキャベツなんかも使用されていて、これこそ“こってり感”を調和させるにはもってこいといった具材に感じられますね！

変な野菜臭さや水っぽさも全くなく、むしろコク深い“白スープ”にしっかりとくぐらせていただくと非常に美味しく感じられるのではないでしょうか？

スープについて

スープは、道内産の豚骨を使用したというこだわりの素材からじっくりと時間をかけて作られたことで、豚骨臭さの全くない…旨みが凝縮されたかのような味わいが表現され、まさに“こってり”と“あっさり”を掛け合わせたような絶妙なスープに仕上がっています！

しかし、不思議と店内は豚骨の独特な臭みがなく、しっかりと旨みだけを抽出したかのような“山嵐”ならではの豚骨の旨みはまさに、豚骨ラーメン一筋の真髄とも言える仕上がりのようですね！

そして、何と言ってもこれですよね！スープ一面に広がる“背脂”です！！
しかも一つ一つの粒が大きいサイズの背脂からは、しっかりとしたコクを感じさせることで、クリーミー・まろやかな豚骨スープに深みを引き立て、さらにはこの背脂自体には不思議と“くどさ”といった感じはないため、見た目以上に“あっさり”とした印象を持つかもしれません！