「らーめん山岡家」で2020年10月7日から提供開始された期間限定メニュー“えびまぜそば”を食べてみました！
このラーメンは、お馴染み“山岡家”で定期的に登場する期間限定メニューのひとつで、濃厚な“えびダレ”をベースに風味豊かな“えびオイル”を加えたことによって海老ならではの香ばしく旨味溢れる味わいを表現、そこに“まぜそば”特製の極太麺がしっかりと絡み、ガツンとした味わいはもちろん、卵黄によるマイルドなコクや、最後まで飽きさせない豊富に使用された“薬味ねぎ”によって後味さっぱりと感じさせるボリューム感抜群の一杯、“えびまぜそば（税込み850円）”となっております！（2020年10月7日から提供開始）
その特徴としては…上記のように“山岡家”らしい濃厚な“えびダレ”にたっぷりと“小エビ”がトッピングされ、それによって海老特有の食欲そそる香ばしい風味が引き立ち、旨味・風味ともに思う存分海老を堪能できる味わいを表現、そんな濃厚な“えびダレ”に卵黄を加えたコク深い味わいを飽きさせない薬味がバランス良く調和し、ゴロゴロと大きくカットされたコロチャーシューや味付メンマなどが使用された食べ応え抜群な一杯です！
ちなみにこの“えびまぜそば”は、山岡家でお馴染み期間限定で提供されているメニューのひとつでもあり、以前ご紹介した“黒ごま担々まぜそば”と入れ替わる形で2020年10月7日から発売開始されています！
※最近はお馴染みの限定メニューに加え、“まぜそば”シリーズも期間限定メニューが販売されています。
また、海老の旨味をテーマにした限定メニューとしては…“絶品えび塩らーめん”が“つけ麺”と同時に2019年3月20日～5月19日に販売されており、毎年のように“えび味噌”や“えび醤油”が“つけ麺”と同時販売しているわけですが、“まぜそば”としては初ではないでしょうか？
このように期間限定メニューが醍醐味のひとつでもある山岡家では、“特製まぜそば”のように提供開始から1週間足らずで販売終了となる異例とも言える超人気メニューもごく希にあり、そんな人気の期間限定メニューが新たに登場ということで、今回もまた海老の旨味を活かした旨味溢れる“まぜそば”が思う存分楽しめる一杯と言えるでしょう！
その他にも特徴として…麺は山岡家で最近提供されているもっちりとした弾力と強いコシを兼ね備えた“まぜそば”特製の極太麺が採用され、“まぜそば”らしくしっかりと混ぜ合わせたことによって濃厚な“えびダレ”が豊富に使用された各種具材とよく絡み、まさに海老尽くしの強烈な旨味が後味すっきりとしたシャキシャキ感のある“ねぎ”とバランス良く合わさったことによって、最後まで飽きることなく食欲もがっつりと満たされるというわけです！
えびまぜそば
今回ご紹介するラーメンは、豚骨臭さがクセになる…お馴染み全国に店舗展開する人気ラーメンチェーン店“山岡家”で期間限定で提供されているメニューのひとつで、2020年10月7日から提供開始された濃厚な“えびダレ”に香ばしさを際立たせる大量の小エビを加え、混ぜやすく食べ応えのある大きくカットされたコロチャーシューをはじめ後味の良さを引き立てるシャキシャキとした薬味となる“ねぎ”が盛り付けられ、卵黄を加えた濃厚なタレが“まぜそば”特製の極太麺にしっかりと絡む食べ応え抜群な一杯、“えびまぜそば”となっています。
そしてその特徴としては…冒頭の通り山岡家ならではの濃厚な“えびダレ”に風味やコクを際立たせる“えびオイル”を加え、小エビによる風味豊かな香ばしさが食欲そそるやみつき感のあるタレに仕上げ、そこにこってり感をうまく調和させるかのようなシャキシャキとした“ねぎ”がたっぷりと盛り付けられたことで、最後まで海老尽くしの香ばしい旨味・風味がたっぷりと楽しめるボリューム感のある一杯です！（その下には大きくカットされたシャキシャキ感のある玉ねぎも豊富に盛り付けられています。）
そんな“山岡家”は、個人的にも昔から好きなラーメン店のひとつで、“味噌ラーメン”をはじめとするレギュラーメニューはもちろん、以前ご紹介した“鬼煮干しラーメン”や“ガーリックバターまぜそば”といった期間限定（だいたい2ヶ月を目処に）でしか楽しめない一杯もあり、次々と登場する限定メニューはどうしても気になってしまい…最近は毎回のように新しいメニューが登場する度に足を運ぶようになってしまっている状態です。。
他にも現在“山岡家”では…超激辛に際立った“地獄のウルトラ激辛ラーメン”なんかも当初期間限定で販売終了となりましたが…なんとあまりの人気で2019年10月1日から“ウルトラ激辛ラーメン”としてレギュラー化されていて今もなお健在です！！あの激辛なテイストがいつでも楽しめるというわけですね！
※当時辛さが異なる2種類が提供されていて、レギュラーメニューには辛さに際立った方が採用されています！
それでは、今回はこの“えびまぜそば”がどれほど海老の旨味を利かせた濃厚かつ香ばしい風味豊かな仕上がりとなっているのか？たっぷりと使用された小エビや、奥行きを際立たせる“えびオイル”、薬味としてたっぷりと使用された“ねぎ”との兼ね合いはもちろん、なんと言っても“まぜそば”特製の極太麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
店舗に到着
ということで今回もまた前回と同じく“山岡家 新発寒店”へ訪問してみました！
今回は昼時を少しずらして早めの11:30頃に到着、平日ということもあって席はかなり空いている状態でしたが、昼時近くにもなると次から次へとお客さんが訪れてきます！さすがみんな大好き“山岡家”！
ということで店舗に入るとまずこちら！通常なら現在販売中の限定メニューが張り出されているんですが、今回は2020年9月18日〜10月31日まで開催中の“サービス券2倍キャンペーン”のポスターが大々的に飾られています！！
頻繁に山岡家に訪問する方なら意外と通常メニュー1杯無料になる10枚くらいはすぐに貯まるんですが、この時期に関してはさらに2倍ですからね！（50枚集めて“山岡家オリジナルTシャツ”を狙ってみるなら今がチャンスですよ！！！）
そして今回のお目当てはこちら！“えびまぜそば（税込み850円）”です！海老の旨味が凝縮された山岡家らしい仕上がりは、見るからにこちらの期待値以上の濃厚なテイストであることに間違いありませんから、今回もまた試しておかないわけにはいきません！
これによると…“濃厚な「えびダレ」と香り豊かな「えびオイル」たくさんの薬味と卵黄でまろやかに仕上げました まぜそば特製の極太麺で食べごたえのある逸品です”とのことで、海老の旨味を凝縮させた“えびダレ”を“えびオイル”や豊富に使用された小エビによって香ばしさ・旨味を際立たせ、たっぷりと使用された薬味となる“ねぎ”を使用したことで、後味さっぱりとした最後まで飽きの来ないガツンとした味わいに仕上がっているわけですね！これは“逸品”というだけあって丁寧に表現された海老の旨味や香ばしい風味に期待できそうです！
メニューについて
ちなみに今回訪問した“新発寒店”には店舗入ってすぐ正面に券売機が2台設置されているので、そちらでまずは食券を購入しましょう！
そしてそのメニューはこちら！
このように“山岡家”のメニューは、推しのメニューをメインに各カテゴリごとに別れていて非常にわかりやすくまとめられています！
今回訪問した際のおすすめメニューとしては…
- 鬼煮干しラーメン
- えびまぜそば
- プレミアム塩とんこつ
- ウルトラ激辛ラーメン
といった状態で、相変わらず“プレミアム塩とんこつ”や“ウルトラ激辛ラーメン”なんかもレギュラー入りを果たした人気メニューとして好評のようですね！
また、“テイクアウト始めました”と記載されているように、“テイクアウトメニューはこちらから!!”をタップすると…醤油乾麺（300円）や特製味噌乾麺（300円）、冷凍餃子1パック（360円）や冷凍餃子5パック（1,700円）などもテイクアウトできます。（“乾燥麺”の取り扱いに関しては店舗によります。）
※今回の“えびまぜそば”はテイクアウトに対応していません。
そして今回は迷わず“えびまぜそば”をタップすると限定メニューにはよくセットメニューも用意されているんですが、今回は単品のみとなっていて…
- 普通（850円）
- 中盛（980円）
- 大盛（1,040円）
といった価格設定で、その他お馴染みのトッピングを同じ画面から選ぶことも可能です！特に“まぜそば”の場合、お好みの具材を加えて思い切り混ぜていただく…といった醍醐味がありますから、通常でも十分な具材が取り揃えられていますが、何かお好みの具材を追加してみても良いでしょう！
ただ…今回の期間限定メニュー“えびまぜそば”に関しては豊富に具材が使用されているようでしたので、個人的には単品デフォルトで十分です。。
※ちなみにサービス券10枚で通常メニュー一杯が無料、期間限定メニューだと13枚必要となります。
そしてテーブル席に案内され、店員さんに食券を渡す際に以下3つの好みを伝えるわけですが、店員さんに聞いてみたところ…今回は“まぜそば”ということもあって、“麺のみのお好みとなります”とのことでしたので、“麺硬め”だけをお願いしました！
- 麺の硬さ
- 脂の量
- 味の濃さ
ただし他のメニューの場合、味を濃くしたいんですが…ここ“山岡家”は通常でも味が濃いので非常に悩むんですよね。。しかし例え濃い目を注文したとしても、さすがにちょっと濃すぎたかな…？と思ったら“割りスープ”をいただけるので、そこまで気にすることなく好み通りの濃さでお願いしてみても良いかもしれません！
ご覧の通り“山岡家の普通ラーメンの基準です”と記載されている箇所には脂がすでにMAX、味も6段階中4といったかなり濃い目の仕様ですから…スープは普通でも十分と言えば十分なんですよね。。
そして、テーブル調味料にはご覧の通り安心感すら感じさせる“おろしにんにく”や“豆板醤”をはじめとする“山岡家”には欠かせない調味料が常備されています！
これによって後ほど味変なんかも楽しめるわけで、今回の“えびまぜそば”には必要ないかもしれませんが…特に“おろしにんにく”と豆板醤は重宝しますね！濃厚な“山岡家”ならではの味わいにもぴったりなのでちょい足しするだけでも、またひと味違った美味しさが楽しむことができるでしょう！
食べてみた感想
こうしてしばらくすると注文した“えびまぜそば”が運ばれてきます！
すると…山岡家ならではのチャーシューは今回混ぜやすいように大きめにカットされた状態のコロチャーシューとなっていて、香ばしい風味や旨味を際立たせる真っ赤な小エビなんかもたっぷりと使用され、中央にはコク深さ・マイルドさを際立たせる卵黄が添えられており、濃厚な味わいをさっぱりと感じさせるかのように薬味となる“ねぎ”も同じくたっぷりと加えられているのが確認できます！
もちろん山岡家ならではのしっかりと味付けされたコリコリとした食感の良いメンマなんかも数多く使用されているようです！
こうして見てみると…やはり山岡家らしいインパクトのある期間限定メニューというだけあって仕上がり自体は全く申し分ありませんね！見るからに具材たっぷりな仕様で、その下には食べ応え抜群な“まぜそば”特製の極太麺があり、さらに容器底には濃厚な“えびダレ”が使用されていますから、これらをしっかりと混ぜ込むことによってコク深く濃厚でありながらも海老の旨味・風味がしっかりと堪能できる一杯であることが想像できます！
他にも“ねぎ”は、“薬味ねぎ”と“青ねぎ”といった2種類使用されており、この量によって濃厚な味わいをうまく調和させているということは…海老の旨味を存分に活かした山岡家らしい相当濃厚な“えびダレ”に期待できそうです！
では、“まぜそば”なのでこれらを容器底からしっかりと混ぜ合わせていくわけですが…ご覧の通り“えびオイル”と思われる油分がたっぷりと確認できますね！この状態ではそこまで海老の風味はそこまで強く感じられないものの…各種具材を混ぜていくに連れて濃厚な味わいに際立っていくことに間違いありません！
そしてこちら！卵黄も方もしっかりと混ぜていきます！
この卵黄がまた海老の旨味を濃厚でコク深くマイルドに際立たせるんですよね！タレの“跳ね”に注意しながら豪快に混ぜ合わせていきましょう！
さらに…容器底には見るからに海老の旨味を凝縮した濃厚な“えびダレ”がたっぷりと使用されており、これらを各種具材と“まぜそば”特製の極太麺に混ぜ合わせていき、混ぜれば混ぜるほど濃厚な味わいが楽しめますから…小エビも含めしっかりと味を馴染ませていきます！
こうしてレンゲも使って極太麺を大きくひっくり返しながら混ぜ合わせていくとこんな感じです！！“まぜそば”はお好みの具材を加えて思い切り混ぜて濃厚な味わい・旨味を堪能するのが醍醐味ですから、デフォルトでも十分ですが…海苔のトッピングなんかも良いかもしれませんね！
ということでさっそく一口食べてみると…海老の旨味・風味が凝縮されたタレが強烈な美味しさを表現、さらに卵黄によるコク深いまろやかさが際立ち、“えびオイル”の濃厚感・脂っこさが山岡家らしく、まさに“まぜそば”らしい旨味に旨味を重ねた非常に濃厚な味わいとなっています！
※これは卵黄なしでも十分満足できる仕上がりと言えるかもしれません。
また、具材として使用された小エビが海老特有の香ばしさを引き立て、濃厚な味わいとバランス良く調和していて美味いですね！！さらに豊富に使用されたシャキシャキとした“薬味ねぎ”の食感なんかも濃厚な“えびダレ”に抜群なメリハリをプラス、まさに海老の旨味をガツンと堪能できる贅沢な逸品といったところではないでしょうか？
やはり“まぜそば”らしく旨味が凝縮された濃厚なテイストはパンチもあって美味しいですね！！これほど丁寧かつ全面に海老の旨味を押し出した一杯なら…かなり幅広い層に好まれるのではないでしょうか？
麺について
麺は、ご覧の通り最近の山岡家で提供されている“まぜそば”特製の極太麺が採用されており、見るからにもっちりとした弾力と噛み応えのある強いコシを兼ね備えたがっつり系にぴったりな食感で、“硬め”でお願いしたおかげでもっちりとした弾力に加え、ガシガシとした非常にコシの強い仕上がりとなっています！
そんな極太麺には…海老の旨味をこれでもかというほど凝縮させた濃厚な“えびダレ”がよく絡み、一口ずつに“えびオイル”や小エビが加わったことで深み・コクが際立ったガツンとした海老の旨味が口いっぱいに広がっていき、食欲そそる香ばしい海老の風味が後味良く抜けていきます！やはり山岡家の限定メニューは毎回外せませんね！今回の一杯もまた海老尽くしの濃厚な“まぜそば”となっていたため、海老好きな方なら食べてみる価値ありでしょう！
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらのコロチャーシューが使用されていて、サイズも大きく、ほどよい噛み応えもありつつ柔らかな仕上がりで旨味がぎゅっと詰め込まれており、濃厚な“えびダレ”との相性も非常に良く、じっくりと味わってみると…想像通りしっかりと肉の旨味が滲み出す非常に美味しい具材でしたので、“まぜそば”らしくしっかりと全体を混ぜて味わってみると…より一層濃厚な味わいとして楽しめるものと思われます！
また、こちらのメンマはかなりサイズも大きく、使用されている数についても申し分なく、なんと言ってもコリコリとしたほどよい食感が心地良いですね！しかもメンマ特有の味付けはもちろん、素材本来の味わいなんかもしっかりと感じられ、濃厚な“えびダレ”が絡むことで旨味も増し、これによって食感としてのアクセントがプラスされているようです！
さらに、先ほど各種盛り付けられていた具材の下にたっぷりと加えられていたこちらの“玉ねぎ”はシャキシャキとした食感が非常に心地良く、濃厚な“えびダレ”や各種薬味と一緒に味わってみるのもまた美味しいですね！濃厚な旨味と香ばしい風味、そしてそれらを飽きさせない薬味とのバランスが非常に素晴らしく、ガツンと濃厚なテイストながらも飽きが来ません！！…というか今回は“普通”を注文しましたが十分過ぎるほどのボリュームですね。。
そして、これら各種具材を思い切り混ぜていただくわけですが…様々な具材を極太麺と一緒に絡めて食べてみると、これがまた濃厚な旨味をこれでもかというほど際立たせ、コロチャーシューの旨味はもちろん、食感の良い“ねぎ”や香ばしい風味が印象的な小エビなどが口いっぱいに広がっていき、食べ進めていくに連れて満足感が増していくのは言うまでもありません！！
タレについて
タレは、海老の旨味をふんだんに利かせた“えびダレ”をベースに山岡家らしく濃厚な味わいに仕上げ、そこにたっぷりと“えびオイル”を加えることによって贅沢な風味が香り立ち、特に変な生臭さといった感じも一切なく、卵黄によるまろやかさもありつつ…キレの良いパンチのある口当たりを表現、そこにたっぷりと使用された小エビによって香ばしさが際立ち、まさに存分に海老の旨味が堪能できる“まぜそば”らしい幾重にも旨味を重ねた満足度の高い仕上がりとなっています！
また、非常に濃厚な海老の旨味が全面に押し出されているものの…ベースとなる“えびダレ”には決して脂っこさといった感じが一切ないため当然変な“くどさ”などもなく、具材としてたっぷりと使用された薬味によって全体のバランスとしては見た目以上にちょうど良く、今回の期間限定メニューもこちらの期待値を大きく上回る味わい・美味しさがぎゅっと詰め込まれており、食欲もがっつりと満たされるのではないでしょうか？
そして容器底には…ご覧の通り多くの薬味や小エビ、コロチャーシューなどの各種具材が濃厚な“えびダレ”にしっかりと絡み、割とタレ自体も多く使用されているため、麺にもよく絡むだけでなく、ここに追い飯しても強烈に相性の良い味わいが楽しめると思われます！（“普通”でも十分ボリューム感あるので、かなりの満腹感ですが…）
そうこうしているうちに完食です！！
今回は注文時に味の濃さや脂の量は選べませんでしたが…デフォルトでも濃厚過ぎるほどの味わいが楽しめますね！個人的にも美味い具材を濃厚なタレに絡めていただく“まぜそば”は意外と好みなのでかなりの満足度です！
また、今回は2020年10月7日から提供開始されたため、これまでの期間を考慮すると恐らく12月中旬までの限定メニューと思われるので、海老好きな方なら一度は試してみる価値ありです！濃厚な“えびダレ”に小エビや薬味をたっぷりと加えた一杯は山岡家好きなら誰もが納得のいく仕上がりと言えるでしょう！
まとめ
今回「山岡家」の“えびまぜそば”を食べてみて、海老の旨味を凝縮させた“えびダレ”に風味豊かな“えびオイル”を加え、具材にたっぷりと小エビを使用したことで、山岡家らしい濃厚な味わいに仕上がり、その濃厚なテイストをうまく調和させるかのように“薬味ねぎ”や“青ねぎ”が豊富に使用され、その下にはシャキシャキ感が心地良い玉ねぎなんかも盛り付けられたことで全体の味わいは飽きの来ないガツンとした口当たりを表現、噛み応え抜群な“まぜそば”特製の極太麺が絶妙にマッチした満足度の高い一杯となっていました！
やはり今回の“まぜそば”も期待を裏切らないガツンとした味わいでしたね！ベースとなる海老の旨味がすでにこれでもかというほど凝縮され、“えびダレ”に表現された濃厚な一杯は…たっぷりと使用された薬味によってメリハリが付き、最後まで飽きることのない満足度の高い期間限定メニューと言えるのではないでしょうか？
ということで気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
ラーメン山岡家 新発寒店 店舗情報
札幌市手稲区新発寒2条1丁目1-13
※駐車場は“クロスモール新発寒”内に広々とスペースが確保されています。
TEL：011-215-7656
営業時間：10:00～翌3:00
定休日：無休
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