「らーめん山岡家」で2021年4月23日から提供開始された期間限定メニュー“ホタテ塩とんこつラーメン”を食べてみました！（2024年4月8日に再販売。）
このラーメンは、お馴染み“山岡家”で定期的に登場する期間限定メニューのひとつで、濃厚な豚骨の旨味をベースにじんわりと染み渡る“ホタテエキス”を加えたことによって貝出汁ならではの香ばしく旨味溢れる味わいを表現、そこにつるっと滑らかな特製平打麺がしっかりと絡み、ガツンとした味わいはもちろん、塩スープならではのキレ・後味すっきりとした印象で、最後まで飽きさせない豊富に使用された“薬味ねぎ”や“青ねぎ”によってメリハリの利いたボリューム感抜群の一杯、“ホタテ塩とんこつラーメン（税込み890円）”となっております！（2021年4月23日から提供開始）
その特徴としては…上記のように“山岡家”らしい濃厚な豚骨の旨味に“ホタテエキス”がたっぷりと溶け込み、それによって貝出汁ならではの食欲そそる旨味・風味が引き立ったことで思う存分ホタテ本来の美味しさが堪能でき、たっぷりと使用された薬味となる“ねぎ”が濃厚・こってり感をうまく調和し、他にも具材に添えられた“炙りホタテ”が贅沢な美味しさを感じさせ、チャーシューや味付メンマなどが使用された食べ応え抜群な一杯です！
ちなみにこの“ホタテ塩とんこつラーメン”は、山岡家でお馴染み期間限定で提供されているメニューのひとつでもあり、以前ご紹介した“プレミアム醤油とんこつ”と入れ替わる形で2021年4月23日から“ホタテ塩とんこつ つけ麵（税込940円）”と同時販売されています！
また、ホタテのような貝出汁をテーマにした限定メニューとしては…以前ご紹介した“海老薫る濃厚あさり醤油ラーメン”が“つけ麺”と同時に2020年5月22日～7月19日に販売されていましたが、山岡家が“ホタテ”をテーマとした期間限定メニューはもしかして初ではないでしょうか？
このように期間限定メニューが醍醐味のひとつでもある山岡家では、“特製まぜそば”のように提供開始から1週間足らずで販売終了となる異例とも言える超人気メニューもごく希にあり、そんな人気の期間限定メニューが新たに登場ということで、今回もまた素材本来の旨味を活かした満足度の高い一杯が思う存分楽しめることと思われます！
その他にも特徴として…麺は山岡家では大変珍しいもっちりとした弾力と強いコシを兼ね備えた特製平打ち麺が採用され、じんわりと染み渡るホタテ塩豚骨スープとしっかりと絡めていただくと、濃厚とも言える“ホタテエキス”が豊富に使用された各種具材とよく馴染み、まさにホタテ尽くしの強烈な旨味が後味すっきりとしたシャキシャキ感のある“ねぎ”とバランス良く合わさったことによって最後まで飽きることなく食欲もがっつりと満たされるというわけです！
【追記】このメニューは2024年4月8日に再販売されています！
ホタテ塩とんこつラーメン
今回ご紹介するラーメンは、豚骨臭さがクセになる…お馴染み全国に店舗展開する人気ラーメンチェーン店“山岡家”で2021年4月23日から提供開始された期間限定で提供されているメニューのひとつで、豚骨の旨味をベースにじんわりと染み渡るホタテならではの貝出汁の旨味をたっぷりと加え、“どんぶり”中央にはLLサイズとも言える大きな“炙りホタテ”が添えられ、他にもジューシーなチャーシューをはじめ…磯の風味が香り立つ“わかめ”や後味の良さを引き立てるシャキシャキとした“薬味ねぎ”・“青ねぎ”が盛り付けられ、もっちりとした特製平打ち麺が食欲を満たす食べ応え抜群な一杯、“ホタテ塩とんこつラーメン”となっています。
そしてその特徴としては…冒頭の通り山岡家ならではの豚骨の旨味をベースにギトギトとした脂がたっぷりと浮き、そこにホタテエキスを加えることによって塩味にも関わらずガツンとした味わいを表現、それによって貝出汁ならではの風味豊かな香りが食欲そそるやみつき感のあるスープに仕上げ、各種具材がたっぷりと盛り付けられたことで最後までホタテ尽くしの染み渡る旨味・風味が楽しめるボリューム感のある一杯です！
そんな“山岡家”は、個人的にも昔から好きなラーメン店のひとつで、“味噌ラーメン”をはじめとするレギュラーメニューはもちろん、以前ご紹介した“鬼煮干しラーメン”や“えびまぜそば”といった期間限定（だいたい2ヶ月を目処・なくなり次第終了）でしか楽しめない一杯もあり、次々と登場する限定メニューはどうしても気になってしまい…最近は毎回のように新しいメニューが登場する度に足を運ぶようになってしまっている状態です。。
他にも現在“山岡家”では…超激辛に際立った“地獄のウルトラ激辛ラーメン”なんかも当初期間限定で販売終了となりましたが…なんとあまりの人気で2019年10月1日から“ウルトラ激辛ラーメン”としてレギュラー化されていて今もなお健在です！！あの激辛なテイストがいつでも楽しめるというわけですね！
※当時辛さが異なる2種類が提供されていて、レギュラーメニューには辛さに際立った方が採用されています！
それでは、今回はこの“ホタテ塩とんこつラーメン”がどれほど豚骨をベースにホタテの旨味を利かせた濃厚かつ染み渡る仕上がりとなっているのか？たっぷりと使用された“薬味ねぎ”や“青ねぎ”、相性抜群な磯の風味を引き立てる“わかめ”との兼ね合いはもちろん、なんと言ってももっちりとした弾力が特徴的な太い特製平打ち麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
店舗に到着
ということで今回もまた前回と同じく“山岡家 新発寒店”へ訪問してみました！
今回は昼時を少しずらして早めの11:30頃に到着、平日ということもあって席はかなり空いている状態でしたが、昼時近くにもなると次から次へとお客さんが訪れてきます！さすがみんな大好き“山岡家”！
そして今回のお目当てはこちら！“ホタテ塩とんこつラーメン（税込み890円）”です！濃いめのテイストが人気の山岡家として申し分のない仕上がりは、商品名からして塩味にも関わらずこちらの期待値通り濃厚なテイストであることに間違いありませんから、今回もまた試しておかないわけにはいきません！しかも今回は山岡家としては大変珍しいホタテの旨味をテーマにした一杯ですから…豚骨ベースの塩スープにホタテエキスを加えた逸品というのも気になりますね！
ということで店舗に入ると…こちらにも今回の“ホタテ塩とんこつラーメン・つけ麺”が大々的に売り出していますね！これは山岡家として大変珍しいフレーバーということもあってもしかすると通常2ヶ月の期間限定を待つことなく終了してしまう可能性もありそうです！
これによると…“豚骨スープの塩スープにホタテエキスと炙りホタテで仕上げました。”、“ツルツル喉越しの良い特製平打ち麺との相性も抜群です。”とのことで、染み渡る貝出汁ならではの旨味を山岡家らしいこってり感のある豚骨スープがコクを際立たせ、後味さっぱりとした“薬味ねぎ”・“青ねぎ”を加えたメリハリのある濃厚なスープに仕上がっているわけですね！これはホタテ×豚骨というだけあって塩ベースの豚骨魚介といったこってりとした中にも素材本来の染み渡る旨味に期待できるのではないでしょうか？
メニューについて
ちなみに今回訪問した“新発寒店”には店舗入ってすぐ正面に券売機が2台設置されているので、そちらでまずは食券を購入しましょう！
そしてそのメニューはこちら！
このように“山岡家”のメニューは、推しのメニューをメインに各カテゴリごとに別れていて非常にわかりやすくまとめられています！
今回訪問した際のおすすめメニューとしては…
- ホタテ塩とんこつラーメン×つけ麺
- ウルトラ激辛ラーメン
- プレミアム塩とんこつ
といった状態で、相変わらず“プレミアム塩とんこつ”や“ウルトラ激辛ラーメン”なんかもレギュラー入りを果たした人気メニューとして好評のようですね！
また、“テイクアウト始めました”と記載されているように、“テイクアウトメニューはこちらから!!”をタップすると…醤油乾麺（300円）や特製味噌乾麺（300円）、冷凍餃子1パック（360円）や冷凍餃子5パック（1,700円）などもテイクアウトできます。（“乾燥麺”の取り扱いに関しては店舗によります。）
※最近まで提供されていた“まぜそば”は現在取り扱いされていません。
そして今回は迷わず“ホタテ塩とんこつラーメン”をタップすると続いて単品のデフォルトから大盛りなど3種類のボリュームと、同じく特製餃子セットも用意されていて、単品では…
- 普通（890円）
- 中盛（1,020円）
- 大盛（1,080円）
などがあり、特製餃子セットとなると…
- 普通（1,190円）
- 中盛（1,320円）
- 大盛（1,380円）
といった価格設定で、同じく“ホタテ塩とんこつ つけ麺”に関しても単品・セットメニューが用意されていて、その他お馴染みのトッピングを同じ画面から選ぶことも可能です！
ただ…今回の期間限定メニュー“ホタテ塩とんこつラーメン”もまた具材が豊富に使用されているようでしたので個人的には単品デフォルトで十分です。。セットの大盛りともなるとなかなかの値段ですね…笑
※ちなみにサービス券10枚で通常メニュー一杯が無料、期間限定メニューだと13枚必要となります。
そしてテーブル席に案内され、店員さんに食券を渡す際に以下3つの好みを伝えるわけですが、山岡家は元々味が濃い目なので若干迷ったものの…今回は“麺硬め”・“味濃いめ”でお願いしました！
- 麺の硬さ
- 脂の量
- 味の濃さ
このように味を濃くしたいんですが…ここ“山岡家”は通常でも味が濃いので非常に悩むんですよね。。しかし例え濃い目を注文したとしても、さすがにちょっと濃すぎたかな…？と思ったら“割りスープ”をいただけるので、そこまで気にすることなく好み通りの濃さでお願いしてみても良いかもしれません！
ご覧の通り“山岡家の普通ラーメンの基準です”と記載されている箇所には脂がすでにMAX、味も6段階中4といったかなり濃い目の仕様ですから…スープは普通でも十分と言えば十分なんですよね。。
そして、テーブル調味料にはご覧の通り安心感すら感じさせる“おろしにんにく”や“豆板醤”をはじめとする“山岡家”には欠かせない調味料が常備されています！
これによって後ほど味変なんかも楽しめるわけで、今回の“ホタテ塩とんこつラーメン”には必要ないかもしれませんが…特に“おろしにんにく”と豆板醤は重宝しますね！濃厚な“山岡家”ならではの味わいにもぴったりなのでちょい足しするだけでも、またひと味違った美味しさが楽しむことができるでしょう！
食べてみた感想
こうしてしばらくすると注文した“ホタテ塩とんこつラーメン”が運ばれてきます！
すると…山岡家ならではの豚骨の旨味をベースに染み渡るホタテエキスが溶け込み、思ったよりも濃厚・こってり系なんでしょうか？“薬味ねぎ”や“青ねぎ”がたっぷりと使用されており、中央にはひとつではありますが…非常に大きなサイズの“炙りホタテ”が添えられ、旨味・香ばしさを引き立てているようにも感じられます！
こうして見てみると…あっさりとしたイメージが強い塩味にも関わらず山岡家らしいインパクトのある期間限定メニューというだけあって仕上がり自体は全く申し分ありませんね！見るからに具材たっぷりな仕様で、濃厚・こってりとした豚骨の旨味や脂の層が浮き、これらをしっかりと混ぜ込むことによってコク深く濃厚でありながらもホタテならではの貝出汁の旨味・風味がしっかりと堪能できる一杯であることが想像できることでしょう！
そしてもちろん山岡家ならではのしっかりと味付けされた食感の良いメンマなんかも数多く使用され、他にも“ねぎ”は上記の通り“薬味ねぎ”と“青ねぎ”といった2種類使用されており、この量によって濃厚な味わいをうまく調和させているということは…ホタテの旨味を存分に活かした山岡家らしい相当濃厚な味わいに期待できそうです！
ということでさっそく一口食べてみると…じんわりと染み渡るホタテというか貝出汁ならではの旨味・風味が凝縮された美味しさが豚骨によってコク深く濃厚に表現され、さらに塩味らしい後味の良さによってちょうど良いメリハリが心地良く、今回は味を濃いめにしてもらったため、濃厚とも言えるホタテの旨味がたっぷりと染み渡っていきます！！
はじめは個人的に山岡家でホタテってどうなんだろう…？と少し疑問ではあったんですが、やはり強烈に美味いですね！豚骨をベースに“ホタテエキス”を加えた濃厚感・脂っこさが異常なほど相性良く、もちろん山岡家らしさもあり、まさに期間限定でしか食べられない贅沢な逸品となっています！（よく考えると魚介豚骨といったテイストなので相性の良さは抜群です。）
また、具材として使用された“炙りホタテ”が貝出汁特有の旨味に香ばしさを加え、濃厚でありながらもキリッとしたシャープな飲み口が絶妙にマッチしたことで最後まで飽きることなく楽しめることに間違いありません！…というかこれ、めちゃくちゃ美味いですね！！さらに豊富に使用されたシャキシャキとした“薬味ねぎ”・“青ねぎ”の食感なんかも濃厚な塩豚骨スープに後味の良さを際立たせ、まさにホタテの旨味をガツンと堪能できる一杯はかなり幅広い層に好まれる一杯と言えるのではないでしょうか？
麺について
麺は、ご覧の通り山岡家では大変珍しい特製平打ち麺が採用されており、見るからにもっちりとした弾力と噛み応えのある強いコシを兼ね備え、濃厚な豚骨塩スープにもぴったりな食感で、“硬め”でお願いしたおかげでもっちりとした弾力に加えガシガシとした非常にコシの強い仕上がりとなっています！
そんな特製平打ち麺には…ホタテの旨味をこれでもかというほど凝縮させた濃厚な塩豚骨スープがよく絡み、一口ずつに貝出汁ならではのじんわりと染み渡る旨味やコク深く濃厚な豚骨の旨味などが口いっぱいに広がっていき、食欲そそる香ばしいホタテの風味が後味良く抜けていきます！やはり山岡家の限定メニューは毎回外せませんね！今回の一杯もまたホタテ尽くしの濃厚な塩豚骨スープとなっていたため、貝出汁の染み渡る味わいが好きな方なら食べてみる価値ありでしょう！
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらの厚みもあり非常に大きな“炙りホタテ”が“どんぶり”中央に添えられ、ひとつだけ…と思うかもしれませんが、その存在感は大変大きく、これひとつで数百円しそうな旨味溢れる味わいが強烈に楽しむことができ、今回ははじめに食べてしまいましたが。。しっかりとスープと馴染ませていくことによってスープにも炙りホタテの旨味・香ばしさが滲み出し、より一層美味しく楽しめたのかもしれません！
また、こちらのチャーシューは、そこまでサイズは大きくないものの…ホロホロと崩れていくほどの柔らかな仕上がりで旨味が詰め込まれており、濃厚なホタテ塩豚骨スープとの相性も想像以上に良く、じっくりと味わってみると…ジューシーな肉の旨味が滲み出す非常に美味しい具材でしたので、しっかりとスープに浸して味わってみるとより一層貝出汁の旨味も加わって楽しめるものと思われます！
また、こちらのメンマはかなりサイズも大きく、使用されている数についても申し分なく、なんと言ってもコリコリとしたほどよい食感が心地良いですね！しかもメンマ特有の味付けはもちろん、素材本来の味わいなんかもしっかりと感じられ、濃厚な“ホタテエキス”が絡むことで旨味も増し、今回の一杯にちょうど良い食感としてのアクセントがプラスされているようです！
さらにこちらの“わかめ”なんかも豊富に使用されており、素材本来の磯の風味が引き立つ相性抜群な具材であり、じっくりと味わってみると…ホタテなど貝出汁の旨味を際立たせる具材としてたっぷりと添えられています！しかもそもそもこの“わかめ”自体もシンプルに大変美味しいので、もっちりとした特製平打ち麺と一緒に絡めていただくと、より一層風味良く楽しめることと思われます！
そして、こちらの“薬味ねぎ”はシャキシャキとした食感が心地良く、山岡家らしい濃厚こってりとした豚骨・脂をバランス良く調和し、後味さっぱりと感じさせることによって最後まで全く飽きが来ません！…というかホタテエキスが凝縮された旨味溢れる塩豚骨スープにたっぷりと浸してレンゲで“ねぎ”だけを味わっても非常に美味しいというのは言うまでもありません！！これは飲んだシメにもちょうど良いのでは？
他にもこちらの“青ねぎ”もたっぷりと使用されており、こちらは上記の“薬味ねぎ”とはまたひと味違った食感や風味が良く、今回のホタテ塩豚骨スープの美味しさを引き立てるのはもちろん、後味すっきりと感じさせる相性抜群な具材としてたっぷりと使用されています！
スープについて
スープは、先ほどもお伝えした通り山岡家らしい豚骨の旨味をベースにホタテエキスをたっぷりと加え、さらに良い意味でギトギトとした濃厚なテイストをうまく調和させるかのように“薬味ねぎ”や“青ねぎ”がふんだんに使用され、それによって最後まで飽きの来ない貝出汁の旨味を引き立てたことで濃厚でありながらもキレの良いパンチのある口当たりを表現、まさにホタテ本来の旨味が存分に堪能できる満足度の高い贅沢な仕上がりとなっています！
また、非常に濃厚なホタテエキスの旨味が全面に押し出されているものの…ベースとなる豚骨の旨味にはちょうど良い脂っこさが想像以上に相性良く馴染み、それによってホタテの旨味も際立ち、ある意味塩味の魚介豚骨ラーメンですからね！この互いの旨味を引き立て合うWスープは後味も非常に良く、具材としてたっぷりと使用された薬味によって全体のバランスが考慮されており、今回の期間限定メニューもこちらの期待値を大きく上回る味わい・美味しさがぎゅっと詰め込まれているようで食欲もがっつりと満たされるのではないでしょうか？（個人的にデフォルトの“普通”でも十分ボリューム感あるので、かなりの満腹感ですが…）
そしてよく見るとスープ表面には山岡家らしいラードの脂が一面に広がり、ホタテエキスをコク深く濃厚なテイストとして表現、そこに炙りホタテや2種類もの“ねぎ”、ジューシーなチャーシューやメンマ、“わかめ”などの各種具材が相性良く馴染み、じんわりと染み渡るホタテの貝出汁が厚みのある旨味として引き立って感じられます！これは塩味にして正解ですね！ストレートに素材の美味いが伝わるスープは旨味の極みとも言える上質な味わいが楽しめることに間違いありません！
やはり山岡家と言えば豚骨の旨味を全面に押し出した味わいをイメージさせるわけですが、こういった期間限定メニューも見逃せませんね！想像以上に濃厚で旨味溢れる味わいは山岡家ならではの良さを活かしたことで、塩テイストながらもガツンとしたスープが楽しめるのではないでしょうか？
そうこうしているうちに完食です！！
今回はスープタイプということもあって注文時に麺の硬さだけでなく味の濃さや脂の量も選べたため、濃いめの味わいがたっぷりと楽しめましたが…恐らくデフォルトでも濃厚過ぎるほどのホタテ塩豚骨スープに仕上がっているものと思われますので、“麺硬め”だけでも十分かもしれませんね！（“味濃いめ”にすると少し塩気が強く感じられるかもしれません。。）
また、今回の“ホタテ塩とんこつラーメン・つけ麺”は2021年4月23日から提供開始されたため、これまでの期間を考慮すると恐らく6月中旬までの限定メニューと思われるので、ホタテなどの貝出汁を利かせたテイストが好きな方なら一度は試してみる価値ありです！塩ベースの濃厚な“ホタテエキス”に豚骨の旨味をたっぷりと加えた一杯は山岡家好きなら誰もが納得のいく仕上がりと言えるでしょう！
まとめ
今回「山岡家」の“ホタテ塩とんこつラーメン”を食べてみて、山岡家らしい豚骨の旨味をベースに“ホタテエキス”をたっぷりと利かせたことで塩味ながらも濃厚なテイストに仕上げ、さらにそのこってり感をうまく調和させるかのように“薬味ねぎ”や“青ねぎ”が豊富に使用され、具材にも贅沢過ぎるふっくら食感の大きな“炙りホタテ”が添えられたことでほんのり香ばしい風味が食欲そそり、その他チャーシューやメンマ、磯の風味を引き立てる“わかめ”など豊富な具材が満足度を満たし、なんと言ってもつるっと滑らかな食感が印象的な特製平打ち麺が絶妙にマッチしたことで素材本来の旨味が存分に楽しめる逸品となっていました！
そして今回の期間限定メニューも期待を裏切らないガツンとした味わいでしたね！ベースとなる豚骨の旨味がすでに濃厚・こってりとしたテイストで、そこに“ホタテエキス”をバランス良く合わせたことによって塩味にもぴったりな素材の旨味を活かした食べ応えのある一杯は…たっぷりと使用された薬味によってメリハリが付き、最後まで飽きることのない満足度の高い期間限定メニューと言えるのではないでしょうか？
ということで気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
ラーメン山岡家 新発寒店 店舗情報
札幌市手稲区新発寒2条1丁目1-13
※駐車場は“クロスモール新発寒”内に広々とスペースが確保されています。
TEL：011-215-7656
営業時間：10:00～翌3:00
定休日：無休
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