「ますや本店監修 郡山（こおりやま）ブラックラーメン」を食べてみました。（2023年7月24日発売・寿がきや食品）
この商品は、福島県郡山のご当地ラーメン“郡山ブラック”の味わいを同じく郡山で人気のラーメン店“ますや本店”監修によってカップ麺に再現したもので、豚ガラをベースに旨味の強い“キンタカサゴ特級醤油”を使用、さらに“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことによって文字通り真っ黒な醤油スープの割にコク深く優しい味に仕立て上げ、そこにほどよいコシと歯切れの良さが特徴的なノンフライ中太麺が絶妙にマッチした最後まで飽きの来ないあっさり系の一杯が登場です！
それも…豚ガラをベースに郡山ブラックならではの真っ黒なスープが再現され、そこにイカやホタテなど魚介の旨味をはじめ…キリッとした“かえし（醤油ダレ）”や“ねぎ油”を合わせたことで安定感のある美味しさに際立ち、真っ黒な見た目とは裏腹にマイルドであっさりとした味わいの奥深いスープといった印象が強く、素材の旨味をうまく活かしたことで意外と塩分濃度もほどほどで、何度でも食べたくなる味わい深い一杯、“ますや本店監修 郡山ブラックラーメン”となっております。（値段：税別274円）
ご覧の通りパッケージには…“郡山ブラックラーメン”、“黒く奥深い醤油味”といった今回の商品名や特徴が大きく掲載されていて、ブラックと付くと思い付く“ご当地ラーメン”があるかと思いますが…実は明治元年に創業した“ますや食堂”の醤油ラーメンが元祖となっていることから、知名度は別として“郡山ブラック”の方が遙かに歴史あるジャンルのようですね！
一方こちらには…“中華そば ますや本店 監修”、“キンタカサゴ特級醤油使用”と記載され、実はこの商品は2022年7月11日にも発売されていたんですが、今回からは“郡山ブラック”のルーツとなる“ますや本店”が監修に入っており、豚ガラをベースに魚介の旨味や“ねぎ油”、全国の鑑評会で日本一にも輝いたことがあるという会津の醤油ブランド“キンタカサゴ特級醤油を使用し、丁寧でコクのある後味すっきりとした味わいが以前よりも増して楽しめそうです！
また、こちらパッケージ背景には…豚ガラをベースに旨味の強いキンタカサゴ特級醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことで真っ黒な醤油スープに際立ち、そこに歯切れの良いノンフライ仕様の中太麺や各種具材が盛り付けられた仕上がりイメージが掲載されており、これを見る限り具材には…チャーシュー・ナルト・“ねぎ”が使用されているようです！この辺りに関しては“中華そば”らしい具材が必要最低限取り揃えられています！
そして、そもそもこの真っ黒な醤油スープによってしょっぱめ・黒胡椒たっぷりといったテイストをイメージさせるわけですが、実際には豚ガラをベースに素材の旨味や会津のブランド醤油“キンタカサゴ特級醤油”をうまく活かしたことで意外にもあっさり・優しい味わいに仕上がっており、動物系×魚介系によるWスープによって奥深い味わいが気軽に楽しめるようで、どれほどの旨味が凝縮されているのか？非常に気になるところではないでしょうか？
他にも特徴として…麺はコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺が採用され、もっちりとした弾力と噛み応えのあるコシを兼ね備え、ほんのり“ちぢれ”を付けたことでスープとの絡みも非常に良く、それによって豚ガラをベースにキンタカサゴ特級醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたコク深くも後味すっきりとした色の濃い醤油スープが最後まで飽きることなくじっくりと楽しめるというわけです！
見た目のイメージとは全く逆を行く優しくも深みのある味わいが再現され、あっさりとは言っても決して物足りなさを感じさせるものではなく、豚ガラや魚介出汁、“ねぎ油”や拘りの醤油などをバランス良く合わせたことで奥深いスープに仕上がり、福島の“喜多方ラーメン”や“白河ラーメン”とは一線を画するインパクトのある見た目が印象的で、そのギャップには驚かされるかもしれませんが…非常に落ち着いた雰囲気で、素材の旨味を存分に活かした幅広い層に好まれる一杯に間違いなく、個人的にはもう少し何らかの特徴が欲しかったものの、これはこれで安定感もあり最後まで飽きることなくじっくりと楽しめるテイストとなっていました！
これは特に、福島県郡山のご当地ラーメン“郡山ブラック”が好みの方はもちろん、豚ガラをベースに拘りの醤油をはじめ…“ねぎ油”や魚介出汁をバランス良く合わせた奥深いWスープを気軽に楽しみたい時におすすめの一杯と言えるでしょう。
ますや本店監修 郡山ブラックラーメン
今回ご紹介するカップ麺は、福島県郡山のご当地ラーメン“郡山ブラック”の味わいをルーツとなる人気ラーメン店“ますや本店”監修によって再現したもので、豚ガラをベースに福島県産の“キンタカサゴ特級醤油”を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことによって真っ黒な醤油スープに仕上がり、そこにコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺が絶妙にマッチした最後まで飽きの来ない安定感のある一杯、“ますや本店監修 郡山ブラックラーメン”となっています。
※売っている場所：今回は西友で購入
ご覧の通りパッケージには“郡山ブラック”といった商品名が大きく掲載されており、一瞬もう一方の有名な“ブラック”を彷彿とさせるわけですが…実際の味は全く異なり、“郡山ブラック”はしょっぱくも黒胡椒がガツンと利いているわけでもなく、豚ガラをベースに拘りの醤油、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことで比較的あっさりとした優しくも懐かしい味わいに仕上げ、もっちりとしたノンフライ中太麺を合わせたことによって幅広い層に好まれるフレーバーです！
ちなみにここ“ますや本店”の創業は上記の通り明治元年（1868年）、“ますや本店”の“柴原 久男”氏の曾祖母に当たる“柴原 マス”氏がオープンした“ますや食堂”がはじまり。その後、2003年（平成15年）に閉店するも、現在は“ますや本店”としてその味を受け継いでいるようです！そして“郡山ブラック”の元祖がこの“ますや食堂”であり、現在の“ますや本店”ということになります！（現在は“台新店”と“駅前店”が営業しているとのこと。）
さらに、この商品は“寿がきや食品”が展開する“全国麺めぐり”シリーズの新フレーバーでもあり、これまでも以下のようないくつかのご当地ラーメンを再現したカップ麺をご紹介してきましたが、こういった機会がないとなかなか知り得ない今回の“郡山ブラック”といった“ご当地ラーメン”もありますからね！豚ガラをベースに拘りの醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたマイルドであっさりとしたテイストということもあって、見た目とは異なる仕上がりは非常に楽しみなところ！
- 全国麺めぐり 小田原タンタン麺（2017年4月3日リニューアル発売）
- 全国麺めぐり 汁なし台湾ラーメン（2017年8月21日発売）
- 全国麺めぐり 富山ブラックラーメン（2017年9月18日発売）
- 全国麺めぐり 辛口 小田原タンタン麺（2018年12月10日発売）
- 全国麺めぐり 笠岡ラーメン（2021年5月17日発売）
- 全国麺めぐり 藤枝朝ラーメン 冷たい醤油味（2021年6月7日発売）
- 全国麺めぐり 豆天狗監修 高山ラーメン（2022年4月4日発売）
- 全国麺めぐり 尾道ラーメン（2022年5月23日発売）
- 全国麺めぐり すがわら監修 旭川塩らーめん（2023年6月19日発売）
それでは、今回の“ますや本店監修 郡山ブラックラーメン”がどれほど豚ガラをベースに福島県産の“キンタカサゴ特級醤油”を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことで真っ黒な醤油スープにも関わらずマイルドな味わいに仕上がっているのか？後味さっぱりとしたテイストとぴったりな各種具材との兼ね合いはもちろん、なんと言ってもコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺との相性やバランスなどなど…じっくりと確認していきたいと思います！
カロリーなど栄養成分表について
では気になるカロリーから見てみましょう。
ご覧の通り340kcal（めん・かやく284kcal / スープ56kcal）となっております。（塩分は6.0g）
カロリーは見た目とは異なるマイルドで優しい味わいということもあって割と低めな数値のようですが、一方で塩分はこのボリュームを考慮しても若干高めな数値となっています。
ちなみに1食107g、麺の量は65gとのこと。
また、カロリーの内訳を見てみると…スープだけだと56kcalと低すぎるわけでもなく、この辺りに関しては豚ガラをベースに素材の旨味を存分に活かしたことによって“郡山ブラック”ならではの奥深い醤油スープに際立ち、物足りなさを感じさせない幅広い層に好まれる仕上がりをイメージさせます！
原材料について
では原材料も見てみます。
スープには、醤油やポークエキスをはじめ…
- 動物油脂
- 香味油
- 植物油脂
- 食塩
- イカエキスパウダー
- ホタテエキスパウダー
- メンマパウダー
といった、“郡山ブラック”らしい濃いめの醤油スープでありながらも…豚ガラをベースにキンタカサゴ特級醤油を使用、他にも“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことでマイルドなテイストを再現、見た目とは異なりどこか優しく誰からも好まれる味わいを想像させる材料が並びます。
※製造工場：寿がきや食品株式会社 関東工場（群馬県）
JANコード 4901677190895 原材料名めん（小麦粉（国内製造）、食塩、小麦たん白、植物油脂、大豆食物繊維、たん白加水分解物）、スープ（醤油、ポークエキス、動物油脂、香味油、植物油脂、食塩、砂糖、イカエキスパウダー、ホタテエキスパウダー、メンマパウダー）、かやく（チャーシュー、ナルト、ねぎ）／加工デンプン、着色料（カラメル、クチナシ、紅麹）、調味料（アミノ酸等）、炭酸カルシウム、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、かんすい、乳化剤、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（Ｖ.Ｅ、Ｖ.Ｃ）、香料、（一部に乳成分・小麦・いか・大豆・豚肉・ゼラチンを含む）
栄養成分表示 [1食 (107g) 当たり]
熱量 340kcal たんぱく質 9.1g 脂質 9.6g 炭水化物 54.2g 食塩相当量 6.0 g
(めん・かやく 1.4 g)
(スープ 4.6 g)カルシウム 182mg
開封してみた
フタを開けてみると、ご覧の通り“かやく”、液体スープといった2つの調味料などが入っています。
そしてこちらが今回使用されている調味料などの2パックとなっていて、特に液体スープには豚ガラをベースに拘りの醤油、“ねぎ油”や魚介の旨味がたっぷりと含まれており、割とサラッとした状態となっていたため、調理中はフタの上で軽く温めておく程度で十分かと思われます！
また、麺はご覧の通りコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺ということで、若干“ちぢれ”を付けたことでスープとの絡みも良く、“寿がきや食品”らしい本格感のある食感が楽しめそうです！
調理してみた
ではまず、かやくを加えてみます。
そして、かやくには…
- チャーシュー
- ナルト
- ねぎ
が入っています。
このように今回のフレーバーとしては若干物足りなさを感じさせるかもしれませんが、どこか優しい“中華そば”のような雰囲気にぴったりで、必要最低限の具材が取り揃えられているようです！とは言え、チャーシューはやや小ぶりながらも脂身を含むジューシーな仕様のようで、カップ麺でよく見かけるチープな仕様ではありません！
では続いて熱湯を注ぎ4分待ちます。（必要なお湯の目安量：420ml）
そして出来上がりがこちら！
しっかりと湯戻りしたことで、先ほどまでの麺や各種具材がふっくらとした仕上がりとなり、特に麺にはほどよい弾力とコシが加わり、まだ別添されている液体スープを加える前の状態ではありますが、豚ガラをベースに拘りの醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことによって物足りなさを感じさせることもなく、素材の旨味を存分に活かした幅広い層に好まれるマイルドな一杯…といった印象の出来上がりです。
では、ここに先ほどの液体スープを加えていきます！
すると…“郡山ブラック”の文字通り旨味が凝縮されたと思われる色の濃いスープがたっぷりと出てきますので、しっかりと絞り込んで入れていきましょう！そして気になる風味などは特にありません！
ご覧の通り、この液体スープは量が非常に多く、実際“郡山ブラック”はマイルドであっさりとしたテイストとは言え…動物系・魚介系の旨味を上質な醤油と合わせたことで物足りなさといった感じは一切なく、“ねぎ油”なんかも含んでいるようで、思ったより調理感のある油分がスープ表面に広がっていきます！
では、よーくかき混ぜてみましょう。
そしてスープが全体に馴染むと…“郡山ブラック”らしい黒く濃いめな醤油スープに仕上がり、そんな中スープの表面には豚ガラや“ねぎ油”といった動物系の旨味エキスと思われる脂や油分が広がっていき、キリッとした醤油スープに素材の旨味をしっかりと活かした奥深い味わいが再現されているように感じられます！
また、具材に使用されたチャーシューからも良い旨味が滲み出しているようにも感じられ、醤油ならではの芳醇な風味がほんのりと香り立ち、濃いめは濃いめでもドロッとしたテイストではなく、見るからにサラッとした清湯スープといったところで、表面に浮かぶ上質な脂・油分が臨場感を際立たせ、それによって想像していた“郡山ブラック”よりも奥深い味わいが印象的で、マイルドであっさりとした醤油スープとは言っても万人受けするかのような仕上がりのようです！
食べてみた感想
一口食べてみると…臭みのない豚ガラをベースにキンタカサゴ特級醤油を使用したあっさりとした中にも深みのある醤油スープに仕上がり、やはり見た目としてのイメージとは異なるどこか優しい味わいが印象的で、ほどよいコクがあるものの変な脂っこさや“くどさ”は一切なく、むしろサラッとした状態でキリッとした口当たりが絶妙にマッチし、このメリハリが最後まで飽きさせることもなく、そこにコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺が相性良く馴染み、安定感のある味わいがじっくりと堪能できるかと思われます！
また、原材料にも特に香辛料とは記載されていませんでしたから、辛さといった感じも一切なく、醤油感のあるキリッとした口当たりのみとなっていたため、お好みによっては醤油スープと相性抜群なペッパー系の香辛料をちょい足ししてみても良いでしょう！そうすることでマイルドなテイストにピリッとしたアクセントがプラスされ、最後まで飽きの来ないメリハリの付いた味わいが際立って楽しめるのではないでしょうか？
他にもさり気なく魚介の旨味が使用されているんですが、隠し味程度のものとなっていて、全体的に落ち着いた雰囲気であることに間違いなく、“郡山ブラック”自体マイルドであっさりとしたテイストというのも納得の仕上がりでしたので、調理時の熱湯を若干少なめにしてみても良いかもしれませんね！とは言え、様々な旨味が凝縮されたことで物足りなさといった感じは一切なく、品の良い醤油スープとも言え…ついついスープが止まらなくなってしまいます！
ただ、上記の通り特別何らかの香辛料が使用されているわけではありませんので、優しい味・マイルドな印象が強いのかもしれません！その一方で豚ガラや魚介の旨味などが際立っているとも言え、素材本来の美味しさを存分に活かした一杯ということが伝わり、何度食べても飽きの来ない安定感のあるフレーバーとなっています！そのため、そこまで強い特徴があるわけでもなく、美味しいんですが…何か足りないと感じる方も多いのでは？と思ってしまいます。。この辺りは香辛料で調整してみてください！
麺について
麺は、ご覧の通り強い歯応えすら感じさせるノンフライならではのコシが心地良く、ほんのり“ちぢれ”を付けたことによってスープとの絡みも良く、すすった際に感じられる醤油の芳醇な風味なんかも引き立って感じられます！
そんな麺には、豚ガラをベースに福島県産の“キンタカサゴ特級醤油”を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせた色の濃い醤油スープがよく絡み、一口ずつにマイルドながらも深みのある旨味などが口いっぱいに広がっていき、醤油特有の芳醇な風味が後味良く抜けていきます！…というか、このスープは見た目とは全く異なるので、“郡山ブラック”の特徴を知った上で味わってみた方が良さそうですね！ガツンとしたテイストに期待していると恐らく肩すかしを食らうことになりますから、予めペッパー系の香辛料を用意しておくと良いでしょう！
トッピングについて
トッピングにはまず、こちらのチャーシューが入っていて、若干小さめではありますが、決してチープな仕様というわけではなく、しっかりとした肉質を感じさせ、じっくりと味わってみると…ほどよく味付けされた肉の旨味がじゅわっと滲み出す仕上がりとなっていたため、まずはスープとよく馴染ませながら食べ進め、後ほどコシの強い麺と一緒に絡めていただくと、より一層肉の旨味が増して楽しめるかと思われます！
また、こちらのナルトは、味付け自体感じられないものの…今回の濃いめの醤油スープにちょうど良い彩りとしてのアクセントをプラスしているようです！
他にもこちらの“ねぎ”が使用されていて、やや小さめにカットされたことでシャキシャキ感こそありませんが…ちょうど良い薬味となったことで、今回の醤油スープを美味しく引き立て、さらに後味さっぱりと感じさせる相性抜群な具材となっています！
スープについて
スープは、先ほどもお伝えした通り豚ガラをベースに福島県産の“キンタカサゴ特級醤油”を使用、さらに“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせた色の濃い醤油スープに仕上げ、見た目からイメージさせる濃いめのテイストとは全く異なり、豚ガラや“ねぎ油”による脂・油分が臨場感溢れる味わいを引き立て、キリッとしたシャープな飲み口と旨味溢れる奥深いスープが融合し、まろやかな味ということもあって最後まで飽きることもなく、“郡山ブラック”らしい安定感のある味わいがじっくりと楽しめることと思われます！
そして豚ガラや魚介の旨味に関しては割と丁寧な利かせ具合で変な臭みや脂っこさ・“くどさ”などは一切なく、どれかひとつが突出しているわけでもありませんし、キレの良い醤油スープに深みを際立たせる旨味として下支えし、幅広い層に好まれる旨味をバランス良く合わせ、それによって物足りなさといった感じも一切ありません！ただ、どうしても香辛料が一切使用されていないので若干調整してみると良いでしょう！
また、具材に使用されたチャーシューからも良い旨味が滲み出していくことによって徐々に深み・コクも際立っていき、後味すっきりとしたテイストが申し分のない醤油スープに際立っていくため、しっかりと全体を混ぜながら食べ進めていくと後半にはちょうど良い美味しさが楽しめるかと思われます！そしてなんと言っても“郡山ブラック”といったマイルドであっさりとした特徴を再現しただけあってイメージ通りの味わいがたっぷりと堪能できることでしょう！
なので、基本的には豚ガラをベースに拘りの醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味を合わせたことで見た目は濃いめながらもあっさりとした醤油スープに仕立て上げ、素材の旨味を存分に活かしたことでマイルドなテイストが印象的で、決してドロッとした濃厚感やこってり感が表現されているわけではなく、あくまでサラッとした後味の良さに際立ち、誰からも好まれそうな優しい醤油スープとなっているため、ペッパー系の香辛料で調整してみるだけでもだいぶ違うと思います！
このように、今回の“ますや本店監修 郡山ブラックラーメン”は、豚ガラをベースに福島県産の“キンタカサゴ特級醤油”を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く合わせたことで濃いめの仕上がりとは異なるマイルドであっさりとしたテイストが印象的で、イメージしていたものよりも遙かに優しくも素材の旨味を活かした奥深い醤油スープに仕上がり、特別塩気や香辛料が強いわけでもありませんので、素材の旨味をしっかりと活かしたメリハリのある味わいが心地良く、そこにコシのある歯切れの良いノンフライ中太麺が絶妙にマッチした安定感のある一杯となっていたため、お好みによってはペッパー系の香辛料を足してちょっとしたアクセントをプラスしてみても良いでしょう！
まとめ
今回「ますや本店監修 郡山ブラックラーメン」を食べてみて、福島県郡山のご当地ラーメン“郡山ブラック”をルーツとなる“ますや本店”監修によってカップ麺に再現した一杯には…豚ガラをベースにキンタカサゴ特級醤油を使用し、“ねぎ油”や魚介の旨味をバランス良く利かせたことで黒い醤油スープに仕上げるも…見た目とは裏腹にマイルドであっさりとした味わいが印象的で、醤油感のあるキリッとしたシャープな飲み口が絶妙にマッチしたことによって最後まで飽きることもなく、そこにコシの強いノンフライ中太麺が食欲を満たす臨場感の高いテイストでしたので、まさに福島県郡山の“ご当地ラーメン”がカップ麺として気軽に楽しめる安定感のある一杯となっていました！
ただ、マイルドであっさりとした味わいが特徴的な“ご当地ラーメン”でしたので、お好みによってはペッパー系の香辛料でメリハリを付けてあげると、より一層食欲も増すと思いますし、もちろん麺も噛み応え抜群なノンフライ仕様でお店さながらの食感が再現されていましたから、あっさり系の醤油ラーメンが好みの方だとかなりハマるフレーバーと言えるのではないでしょうか？
ということで、気になる方はぜひ食べてみてくださいねー！それでは！
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